Форшмак одесский

30 минутпорций - 4сложность - 3 из 5

Описание

Всем хорошо известно такое блюдо, как форшмак, которое имеет французские корни и представляет собой некий паштет. Конечно же, как и у любого популярного блюда, у форшмака есть много способов и вариаций приготовления. Но есть один рецепт, который представляет собой целую кулинарную историю. И это форшмак одесский. Считается традиционным блюдом еврейской кухни, который наглядно демонстрирует всю историю этого народа. Сегодня форшмак одесский готовится из вкусной сельди и получается воздушным, легким и, таки да, очень вкусным.

Ингредиенты

Яблоко 1 шт.
Лук красный 1 шт.
Огурец соленый 2 шт.
Сельдь филе 400 г.
Зеленый лук ^1/2 пуч.
Укроп 1 пуч.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лимон ^1/2 шт.
Маскарпоне 200 г.
Сливки 20 % 25 мл.
Горчица 1 ч.л
Хрен 1 ч.л

Пошаговый рецепт с фото

01
Процесс приготовления этого блюда несложный, но все же немного времени придется уделить, так как блюдо состоит из нескольких продуктов. Сначала начнем с подготовки ингредиентов. Берем красное яблоко и разрезаем на четверти. Затем удаляем сердцевины и нарезаем тонкими ломтиками и складываем в отдельную горку.
02
Соленые огурцы режем наискосок тонкими колечками и тоже пока оставляем.
03
Красную луковицу чистим от шелухи, разрезаем пополам и шинкуем перьями.
04
После этого нарезанные яблоки, огурцы и лук складываем в глубокую посудину.
05
Теперь приступаем к селедке. Сельдь должна быть жирной, не слишком соленой и свежей. Для того, чтобы облегчить себе процесс готовки, лучше всего взять готовое филе сельди, которое на сегодня совершенно не проблемно приобрести в магазине. Итак, филе селедки нарезаем ломтиками средней величины и добавляем к остальным ингредиентам.
06
Теперь возьмем несколько веточек зелени укропа, отрезаем стебли, а зелень шинкуем. Слишком измельчать не обязательно.
07
Также режем колечками перья зеленого лука, и бросаем зелень в емкость с уже подготовленными продуктами.
08
Все ингредиенты подготовлены, теперь займемся заправкой для форшмака. В отдельную емкость кладем сыр маскарпоне и добавляем тертый хрен.
09
Еще кладем немного горчицы и выдавливаем сок половины лимона.
10
С помощью вилки разминаем продукты и немного перемешав, добавляем сливки.
11
Немного смешав, солим и посыпаем перцем молотым черным. Теперь уже окончательно все смешиваем в однородную массу. Она должна быть как густая сметана.
12
После этого выкладываем приготовленную массу в емкость с нарезанными ранее ингредиентами и все хорошо перемешиваем.
13
Готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшаем веточками зелени петрушки и чуть-чуть посыпаем перцем. Великолепный форшмак одесский так и просится на стол. Приятного аппетита!