Форель в духовке целиком

Форель разрежьте со стороны брюшка. Выпотрошите рыбу и аккуратно, чтобы не порвать мясо, удалите косточки, в том числе хребет. 

Подготовленные тушки вымойте под проточной водой и просушите бумажными полотенцами.

Помидор вымойте и натрите мякоть на терке (шкурку выбросьте).

В получившееся томатное пюре добавьте качественное оливковое масло первого холодного отжима и соль. Перемешайте ингредиенты до однородности.

Покройте форму для выпекания тонким слоем оливкового масла и положите туда форель. Смажьте тушки изнутри ранее сделанным томатным соусом.

Затем вложите каждой в брюшко тонкий ломтик вяленой ветчины.Чеснок очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими слайсами. 

Сбрызните форель оливковым маслом, смажьте оставшимся томатным соусом и присыпьте чесноком. Добавьте в блюдо несколько помидоров-черри.

Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов и поставьте туда форму с рыбой. Фаршированная форель в духовке целиком должна запекаться 20 минут (нагрев верхний и нижний).

Тем временем приготовьте зеленый соус. Для этого вымойте петрушку и оберите с веточек листья. Чеснок измельчите ножом и соедините с петрушкой.

Перебейте ингредиенты в ступке до состояния пасты. Влейте к ним оливковое масло, воду и свежевыжатый лимонный сок. Вымешайте смесь до однородности.

Через 20 минут запекания выньте форель из духовки и полейте получившимся зеленым соусом. Сразу после этого подавайте рыбу на стол. Это восхитительно вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!