Форель жареная

Мелко порежьте предварительно очищенный от шелухи репчатый лук и чеснок. Начинайте обжаривать измельченные овощи в маленьком сотейнике в оливковом масле. Приправьте солью, черным молотым перцем, добавьте лавровый лист и поджарьте, до золотистого цвета.

Затем добавьте в сотейник томатную пасту и тростниковый сахар. После карамелизации сахара добавьте нарезанный кубиками красный перец и острый перец чили (из которых аккуратно удалите семена).

Добавьте в сотейник вино, приправьте еще солью и черным молотым перцем. Тушите содержимое на среднем огне под крышкой в течение 20-30 минут, пока перец не станет мягким и содержимое не загустеет. Наконец приправьте измельченным тимьяном, соком лайма, приправами по вкусу, если необходимо.

Отрежьте корочку от багета и порежьте центр на более мелкие кубики. Засыпьте кубики багета в разогретую сковородку с оливковым маслом и обжарьте, до золотистости, присолив и приперчив перцем.

Нагрейте на той же сковороде немного оливкового масла. Обжарьте заранее тонко нарезанную ветчину (можно купить готовые слайсы) прошутто на сковороде, немного присолив и приперчив черным молотым перцем, и дайте немного остыть.

Промытые и высушенные листья салата уложите в большую миску (можно порвать на более мелкие куски). Добавьте нарезанную хрустящую ветчину и гренки. 

Приправьте салат лимонным соком, солью, перцем и полейте оливковым маслом. Наконец добавьте в миску стружку сыра и аккуратно перемешайте.

Нарежьте филе форели на большие ломтики или оставьте в обычном виде. Приправьте солью, перцем и обжарьте на сковороде в небольшом количестве оливкового масла со стороны кожи.

Когда рыба будет почти готова, переверните филе и запекайте на слабом огне. Затем добавьте сливочное масло и подождите, пока оно не растает. Выключите огонь, и полейте форель свежеотжатым лимонным соком.

Жареную форель уложите на красивое блюдо и подавайте к столу, приправив приготовленной овощной поливкой и с салатом.