Флорентийский стейк

Хоть флорентийских стейк и считается блюдом высокой кухни, но приготовить его дома тоже возможно. Но для этого нужно знать некоторые секреты. Во-первых, это правильный выбор мяса. Если для вас специально будут вырезать кусок говяжьей туши, то следите за тем, чтобы он весил чуть больше 1 кг и в толщине был примерно 5-6 см. Это считается идеальными пропорциями для данного блюда. Также вы можете приобрести уже готовый стейк, которые продаются в вакуумной упаковке в супермаркетах.

Для приготовления стейка по-флорентийски используют минимальное количество продуктов. Приступим же к самому процессу. Говяжий стейк моем и сушим с помощью бумажных полотенец. Затем солим и перчим его с обеих сторон. 

После этого застилаем противень пергаментной бумагой, ставим на нее решетку и выкладываем наш кусок мяса.

Теперь отправляем в разогретую духовку эту конструкцию и оставляем запекаться говядину в течение 40-50 минут. За это время мясо немного поджарится и пустит сок. Достаем его из духовки и выкладываем на сковородку, на которой поджариваем его по минутке с каждой стороны.

Сюда же бросаем сливочное масло и вымытые свежие тимьян и розмарин.

Также чистим от шелухи чеснок и нарезаем кольцами, которые бросаем в сковородку. В сковородке у нас уже достаточно жидкости, в которой наши специи готовятся, издавая пьянящий аромат и придавая особого вкуса говядине.

Продолжаем готовить мясо, поливая его жидкостью из сковородки еще по несколько минут с каждой стороны. Готовим до той степени, которую вы любите. Но все же особенностью флорентийского стейка считается то, что он всегда подается с кровью, то есть прожаривать его таким образом, чтобы он был сухой изнутри, не стоит.

Готовый стейк снимаем с огня и оставляем созреть еще минут 5, а затем подаем к столу. Этот стейк вполне заслуженно имеет такую популярность по всему миру, ведь вкус его действительно отменный.