Фаршированные шампиньоны

Зачастую, в приготовлении этого блюда используют в качестве начинки мясо курицы или индейки, да даже самый настоящий жульен. Я же хочу предложить вариант вегетарианской начинки, которая отлично впишется в рацион тех, кто надумал поститься. Если вы и ваши домашние предпочитают простую и не слишком тяжелую для желудка еду, тогда читайте рецепт и приступайте к делу. Поверьте, у вас получится замечательная закуска, которая достойно украсит как праздничный, так и повседневный стол. Ну, для начала приготовим все необходимые ингредиенты. Прежде всего берем свежий шпинат, хорошо промываем холодной водой, обязательно просушиваем, чтобы не было лишней влаги, а затем мелко шинкуем.

Сыр пармезан натираем на мелкую терку.

Теперь приступаем к грибам. Шампиньоны лучше взять одинакового размера, ну, чтобы блюдо выглядело более эстетично. Шляпки среднего размера, кстати, если побольше – то не страшно, отрезаем от корешков, чистим и промываем. Выкладываем на бумажное полотенце и просушиваем.

В глубокую миску выкладываем сыр рикотта, добавляем нашинкованную зелень шпината и половину натертого сыра пармезан, хорошо все перемешиваем в однородную массу.

Теперь берем подготовленные шляпки шампиньонов и выкладываем на рабочую поверхность, тыльной стороной вниз.

Посыпаем каждый грибочек солью и в каждую шляпку помещаем томатный соус. Далее каждую грибную емкость заполняем приготовленной сырной массой с зеленью.

После этого посыпаем грибы оставшимся пармезаном и выкладываем фаршированные шампиньоны на противень, застланный пергаментной бумагой. Противень отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем в течение 20 минут. 

Такая закуска вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Подавая к столу, можно украсить листиками свежей зелени и долькой помидора.