Фаршированные макароны

Заполните большую кастрюлю водой, добавьте немного соли и доведите до кипения.

Тем временем разогрейте немного растительного или оливкового масла в небольшой сковороде, добавьте заранее очищенный от шелухи и мелко нарезанный репчатый лук и жарьте в течение 3-4 минут, помешивая, а затем добавьте очищенный и измельченный чеснок и жарьте еще приблизительно 2 минуты.

Добавьте так же в сковороду свежий шпинат и обжаривайте, время от времени помешивая, пока листья не начнут увядать и уменьшаться в объеме, около 5 минут. 

С помощью мелкого сита слейте с шпинатной массы лишнюю жидкость и дайте остыть. Нарежьте шпинатную смесь на разделочной доске гораздо мельче и перенести в большую миску.

В миску добавьте так же сыр рикотта, тертый на мелкой терке сыр пармезан, засыпьте соль, черный молотый перец, мускатный орех и хорошо перемешайте до объединения всех ингредиентов. Переложите образовавшуюся сырную смесь в кондитерский пакет.

Когда вода в кастрюле закипит, добавьте в нее макароны и отваривайте в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду и поместите отваренные макароны в миску с холодной водой на недлительное время.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Залейте в небольшую форму для выпечки на дно томатный соус, равномерно распределив по всей емкости.

Каждую макаронину зафаршируйте подготовленной ранее смесью из шпината и сыра. В форму для выпечки на соус выложите макаронины в один слой открытой стороной вверх.

Добавьте в каждую фаршированную макаронину один маленький шарик из моцареллы. Залейте оставшимся томатным соусом сверху. Посыпьте натертым на мелкой терке сыром пармезан.

Накройте форму с содержимым фольгой, отправьте в разогретую духовку и выпекайте около 20 минут, снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым. Украсьте готовые фаршированные макароны листочками базилика и подавайте к столу.