Эскалоп в духовке

Хочу сообщить, что в нашем случае мясо не обязательно отбивать, оно и так замечательно приготовится, поэтому главный секрет успеха будущего шедевра кулинарии в выборе качественного мяса. Обязательно берем хорошую свежую свинину, желательно ту часть мякоти, которая более всего подходит для битков или в крайнем случае, кусок окорока или ошейка. Мясо режем на 4 одинаковых отбивных, толщиной приблизительно 2,5 см. толще брать не нужно, так как потом будет проблемно хорошо прожарить в духовке.

Промываем мясо холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем, жир отрезать не стоит и, как уже говорилось, отбивать разве что совсем немного.

Итак, выкладываем куски свинины в лоток и поливаем оливковым маслом, растираем масло руками и перевернув на другую сторону, смазываем тоже.

В маленькую мисочку засыпаем соль, затем добавляем молотый перец, а так же чесночный порошок. Еще бросаем немного молотой паприки и чайной ложкой перемешиваем все в однородную смесь.Таким образом, приправа для мяса готова.

Посыпаем приготовленной смесью приправ куски свинины и приправляем все стороны. После этого выкладываем свиные отбивные на подготовленный противень. Смазывать противень никаким жиром нет необходимости, так как мясо будет иметь достаточное количество жира.

Помещаем противень с мясом в духовку, разогретую предварительно до 200 градусов. Выпекаем эскалоп в духовке в течение 15, максимум 20 минут. За это время мясо достаточно запечется.

Достав противень с нашим блюдом из духовки, оставляем свинину постоять еще минут 5. После этого выкладываем эскалоп на тарелки и подаем к столу с брокколи. Подавайте блюдо горячим и наслаждайтесь невероятно вкусным, сочным и ароматным мясом. Гарнир к этому мясному шедевру вовсе не обязателен, его замечательно можно употреблять с белым хлебом или ломтиком багета.