Эскалоп куриный
40 минут
порций - 4
сложность - 2 из 5
Описание
Эскалоп – это общее название, которое обозначает мясное блюдо. Считается настоящим гастрономическим шедевром. Представляет собой ровный, тонкий пласт мяса, обжаренный на сливочном масле. В классическом варианте эскалоп чаще всего готовят из свинины или говядины, но не хуже он и из других видов мяса, например курятины. Куриный эскалоп получается невероятно мягким, нежным и сочным. Блюдо универсальное, так как подходит взрослым и детям. Отлично смотрится с любым гарниром. Кроме того, готовится просто и быстро.
Ингредиенты
- Куриная грудка 500 г.
- Чеснок 2 зуб.
- Соль по вкусу
- Орегано 1 ч.л
- Перец черный молотый по вкусу
- Сок лимонный 3 ст.л
- Соевый соус 1 ст.л
- Оливковое масло 3 ст.л
- Вода 2 ст.л
- Кинза 1 пуч.
Пошаговый рецепт с фото
- 01
Курятина сама по себе продукт, который идеально подходит для готовки, но и для этого нужно знать некоторые нюансы, чтобы блюдо получилось действительно качественным. Итак, для начала разделаем куриное филе на куски. Идеально подойдет куриная грудка, которую разрезаем вдоль на 4 части, зачищаем от пленок и прослоек жира, моем, сушим бумажными полотенцами, а затем отбиваем деревянным молотком.
- 02
Для этого на разделочную доску кладем пищевую пленку, на нее помещаем куски мяса и снова покрываем пленкой. Курятина – это очень нежное мясо, поэтому в процессе отбивания, оно может повредиться и просто разлезется, а вот завернутым в пленку, замечательно сохранит форму.
- 03
После того, как мы отобьем курятину, займемся приготовлением маринада. Обычно для приготовления эскалопа мясо не маринуется предварительно и обжаривается на сливочном масле. Но мы предлагаем немножко другой вариант, который ничуть не хуже традиционного.
- 04
Очистим зубчики чеснока и измельчим их. В отдельную емкость бросаем этот чеснок, добавляем соль, молотый перец и орегано. 77 Затем наливаем обычную воду, соевый соус, а также лимонный сок. Перемешиваем все это, а затем вливаем оливковое масло, постоянно помешивая содержимое.
- 05
Теперь моем зелень кинзы и мелко ее шинкуем, а затем бросаем в маринад и тщательно перемешиваем. У нас получается маслянистая смесь из специй, в которую мы выкладываем наши кусочки отбитой курятины. Не нужно ждать, пока они промаринуются, нескольких секунд будет вполне достаточно, чтобы курятина напиталась вкуса маринада.
- 06
На огонь ставим сковородку. Поскольку мы используем оливковое масло, то сливочное масло для обжарки нам не нужно. Просто выкладываем кусок мяса на разогретую сковородку и обжариваем его с обеих сторон по 2-3 минуты, пока они не зарумянятся.
- 07
Готовую курятину снимаем со сковородки и выкладываем на тарелку. Эскалоп куриный готов к употреблению. Мясо сочное, нежное, ароматное. Подавать лучше горячим. Это блюдо отлично смотрится с любым гарниром, но особо вкусно с салатом из свежей зелени и овощей. Накрывайте на стол и скорее насладитесь невероятно вкусным и таким простым в приготовлении мясным блюдом.
