Эскалоп из курицы в домашних условиях

Займитесь куриным филе. Очень хорошо, если филе комнатной температуры. Хорошо вымойте его и обсушите бумажным полотенцем. Филе должно быть без малейших косточек, жилок и кожи. 

Возьмите разделочную доску и застелите пищевой пленкой. Выложите на нее филе и накройте еще одним слоем пленки. Кухонным ножом отбейте мясо. Но не очень тонко, чтобы филе при обжарке оставалось сочным внутри. Отложите пока в сторону.

Далее возьмите: плоскую тарелку, такого размера, чтобы могло поместиться филе, и насыпьте в нее пшеничную муку.

Возьмите еще одну тарелку, поглубже, и разбейте туда яйца, также добавьте немного молока, хорошо все взболтайте венчиком или вилкой до однородности, как вам удобно.  А в третьей тарелке, тоже плоской, смешайте панировочные сухари, гранулированный чеснок, натертый на мелкую терку пармезан, соль, черный молотый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Компоненты для панировки готовы.

Вернитесь теперь к филе. Хорошо его обваляйте в муке, чтобы оно полностью ею покрылось.

Затем окуните филе в яичную смесь. И последний шаг, покройте куриное мясо смесью панировочных сухарей со специями. И отложите пока на отдельную тарелку или на противень.

Поставьте на плиту сковороду и налейте много растительного масла, так чтобы при обжарке эскалоп почти плавал в масле. Хорошо разогрейте, когда на поверхности растительного масла начнут появляться пузырьки, значит, оно уже отлично разогрелось.

Аккуратно выкладывайте в сковороду филе в панировке, чтобы не обжечься. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 3 минуты, до образования золотистой корочки. Выньте со сковороды и положите на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир.

Сочный и ароматный эскалоп из курицы в домашних условиях готов. Подавайте горячим с картофельным пюре, свежим салатом или с лапшой. Приятного аппетита.