Домашняя колбаса

Пошаговый рецепт

1. 01

   Окорочковую мякоть отделить от кости, снять с мяса шкурку, обрезать жир и разрезать на кусочки.

   
2. 02

   Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой, а жир через обычную. Соединить мясной фарш с жиром, толченым чесноком, карри, горчицей, перцем, солью, все перемешать и пусть за несколько часов мясо насытится маринадом.

   
3. 03

   Используя специальную насадку начинить фаршем предварительно обработанные кишки. Начало и конец кишки должны быть пустыми, чтобы закрепить их узлами.

   
4. 04

   Начиненную колбаску по кругу выложить на противень и на четверть часа поместить в разогретый духовой шкаф. Затем необходимо иголочкой сделать проколы, чтобы кишки не лопались и продолжать запекать колбаску до румяного состояния.