Домашние соленые огурцы хрустящие в банках на зиму

Также убедитесь, что вы используете лучшие сорта огурцов. Чтобы получить хрустящие, соленые огурцы, вам нужно использовать такие сорта огурцов, чтобы были более твердые. Дополнительный совет: по возможности постарайтесь собирать (если домашние) огурцы до 9 утра. Овощи, собранные рано утром, имеют тенденцию быть более сладкими и свежими, чем овощи, собранные позже днем после небольшого увядания на жарком солнце. Замочите огурцы с ледяной водой на пару часов, чтобы они укрепились / оставались твердыми. Далее нарежьте огурцы тонкими кольцами, одинакового размера.

Сложите нарезанные огурцы в глубокую миску. К нарезанным огурцам добавьте измельченные зонтики фенхеля, предварительно очищенный от кожуры и нарезанный кубиками корень хрена.

Добавьте так же в миску очищенный от шелухи и измельченный чеснок.  Смешайте все в миске.

Затем достаточно плотно уложите огурцы с приправами в заранее простерилизованные банки, чтобы между ними и крышками оставалось не менее 1,5-2 см свободного пространства.

Затем приготовьте специальный рассол. Поместите большую кастрюлю с водой на плиту, засыпьте в нее соль, по желанию куркуму, немного черного молотого перца и сушеный базилик. Тщательно все перемешайте и доведите содержимое до кипения.

Затем налейте в каждую банку с огурцами рассола столько, сколько необходимо, оставляя свободное место. Перед тем, как закрыть крышки, можно положить сверху на банки кусочками (размером чуть больше дна емкости) нарезанную фольгу, предохраняющую огурцы и жидкость от контакта с металлом, который, несмотря на покрытие, при контакте с кислотой часто разъедает, что отрицательно сказывается на вкусе и качестве всего содержимого. Примерно через неделю домашние хрустящие соленые огурцы готовы к употреблению. Проверьте герметичность банок, переворачивая их на несколько минут вверх дном. Переместите консервацию в прохладное темное место.