Домашний сыр маскарпоне

Для приготовления домашнего маскарпоне понадобятся густые сливки комнатной температуры. Сливки обязательно должны быть жирными, иначе они не загустеют. Поставьте на плиту сковороду и вылейте туда сливки. 

Постоянно помешивая, хорошо нагрейте сливки, но не доводите до кипения. Влейте в сковороду свежевыжатый лимонный сок, хорошенько перемешайте и, продолжая непрерывно помешивать, держите смесь на слабом огне 12–15 минут. За это время содержимое сковороды должно стать гуще. Загустевшую массу снимите с огня и слегка остудите.

Возьмите глубокую емкость, установите на нее сито и выстелите тканью из тонкого хлопка или сложенной в 4 слоя марлей. Перелейте туда загустевшие сливки.

Накройте крышкой, соберите концы ткани и подождите, пока масса полностью остынет. Затем поставьте конструкцию в холодильник на всю ночь, чтобы стекла сыворотка. 

Утром внутри ткани останется плотный кусочек сыра.  Домашний сыр маскарпоне готов. У него приятный молочный аромат и нежный сливочный вкус, как у настоящего маскарпоне. Из 600 мл сливок получается примерно 400 г сыра. Переложите его в герметичный контейнер и используйте в приготовлении различных блюд, прежде всего десертов. Он отлично ведет себя в кремах для пирожных и прослаивания тортов. С ним получается идеальный тирамису. Храните маскарпоне в холодильнике. Срок годности домашнего сливочного сыра — 4–5 дней, но при условии, что контейнер, в котором он хранится, плотно закрыт. Приятного аппетита!