Домашний майонез на желтках - рецепт как вкусно приготовить домашний майонез на желтках

Актуальные рецепты: Зима, Весна, Лето, Осень

Вкусовые качества: Неострые

Температура подачи: Холодные

Способ приготовления: Взбивать

Описание

Домашний майонез на желтках — аналог магазинного, но приготовленный собственными руками. При этом домашний соус гораздо полезнее, так как вы сами контролируете качество используемых ингредиентов. Чтобы сделать майонез по данному рецепту, вам понадобятся простые продукты и обычный венчик.

Ингредиенты

Желток 1 шт.
Дижонская горчица 1 ст.л
Уксус яблочный 1 ч.л
Масло растительное 1 ст.
Сок лимонный 1 ст.л
Соль 1 ч.л

Пищевая ценность блюда "Домашний майонез на желтках " (на 100 грамм)

Белки2.3 гр.
Жиры74.4 гр.
Углеводы0.7 гр.
Калории687 ккал.

РАСПЕЧАТАТЬ

Пошаговый рецепт с фото

сделано 01

Яйцо вымойте и просушите бумажным полотенцем. Аккуратно разбейте скорлупу и отделите белок от желтка. Для домашнего майонеза понадобится только желток. Отправьте его в миску для смешивания.

сделано 02

Добавьте к желтку дижонскую горчицу и столовый уксус и взбейте все венчиком. Смесь должна стать однородной. Чтобы упростить и ускорить процесс, вместо венчика можно взять погружной блендер.

сделано 03

Продолжая взбивать, понемногу добавляйте в смесь растительное масло. Подойдет любое: подсолнечное, оливковое, кукурузное, рапсовое, но желательно рафинированное без запаха. Размешивайте тщательно. Постепенно соус начнет густеть и светлеть.

сделано 04

Вымойте и просушите лимон, выжмите из него сок, добавьте в соус и тщательно перемешайте.

сделано 05

В конце посолите по вкусу, еще раз перемешайте венчиком — и домашний майонез на желтках готов. У него густая кремовая консистенция и приятный, мягкий вкус. Переложите соус в чисто вымытую и просушенную баночку, плотно закройте крышкой и храните в холодильнике. Срок годности — до 2 недель. Домашний майонез можно мазать на хлеб, заправлять им салаты, класть в другие блюда, в которых обычно используется магазинный продукт. С ним привычная еда станет полезнее и заиграет новыми красками. Если в такой майонез добавить измельченный чеснок, соленые огурцы и каперсы получится домашний тартар — соус французской кухни, который обычно подают к рыбе, телятине, картофелю фри, креветками и устрицам. Приятного аппетита!