Домашний итальянский томатный соус с базиликом

Подготовьте необходимые для соуса ингредиенты, чтобы вам не пришлось искать их в процессе готовки. Оливковое масло вылейте в кастрюлю и разогрейте.

Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и отправьте в кастрюлю жариться.

Чеснок очистите от шелухи, разберите на зубчики и крупно измельчите. Когда лук станет прозрачным, добавьте в кастрюлю чеснок, перемешайте и еще немного протушите. 

Помидоры вымойте, просушите и разрежьте на 4 части. Когда лук начнет приобретать золотистый оттенок, положите в кастрюлю половину нарезанных помидоров.

Посолите и поперчите по вкусу, всыпьте сахар, добавьте веточки тимьяна и лавровый лист. Перемешайте ингредиенты для равномерного распределения. 

Добавьте оставшиеся помидоры и томите на медленном огне, пока томаты не станут мягче. 

Вновь перемешайте продукты и покрошите в смесь свежий базилик. Размешайте. Продолжайте томить соус на плите. Если у томатов отходит кожица, удаляйте ее. Регулярно мешайте содержимое кастрюли, чтобы продукты готовились равномерно. Когда помидоры разварятся, снимите кастрюлю с плиты.

Чтобы соус приобрел необходимую консистенцию, его нужно пюрировать. Можете использовать для этого специальное устройство, а можете перебить продукты блендером или пропустить через мясорубку. Важно отделить жмых, чтобы грубые кусочки не попали в соус.

Получившееся жидкое пюре вновь отправьте на плиту и уваривайте, пока оно не станет гуще. Домашний итальянский соус с базиликом готов. Осталось закупорить его на зиму. Тщательно вымойте банки, просушите и разлейте по ним соус. 

Закройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой для стерилизации. Кипятите банки на медленном огне около часа. После этого остудите и поставьте в прохладное темное место на хранение. Приятного аппетита!