Домашние блины

Пошаговый рецепт с фото

1. 01

   Отделите желтки от белков. Если у вас не получается отделить, воспользуйтесь кулинарной лопаткой с продольными прорезями. Положите ее на миску так, чтобы она не падала. Разбейте на лопатку яйцо, так как белок жидкий – он стечет, а желток более плотной структуры – он останется на лопатке. Белки отставьте. Желтки положите в отдельную емкость. 

   
2. 02

   К желткам добавьте сахарный песок. Всегда добавляйте сахар в блинное тесто, но не переборщите. Большое количество сахара может сделать тесто рвущимся. С помощью миксера взбейте желтки с сахаром до однородной пышной массы.

   
3. 03

   Ко взбитым желткам положите размягченное сливочное масло, не грейте его в микроволновке, достаточно просто вынуть его заранее из холодильника. Снова взбейте ингредиенты миксером на невысокой скорости.

   
4. 04

   Далее налейте в миску воду комнатной температуры, чтобы блинчики получились прочными. Перемешайте. Продолжая взбивать миксером, влейте в миску с желтками, сахаром, маслом и водой – молоко, оно также должно быть комнатной температуры.

   
5. 05

   Затем к жидкой массе добавьте просеянную пшеничную муку, за несколько подходов. Перемешайте лопаткой, разбивая, образовавшиеся комочки из муки. Отставьте пока в сторону. Возьмите белки, отделенные ранее, поместите их в глубокую миску. Добавьте к ним щепотку соли.

   
6. 06

   Взбейте белки, с помощью миксера, в стойкую, густую пену.  Взбитые белки небольшими частями введите в основную массу теста. Тщательно перемешивайте тесто, чтобы белки полностью разошлись по жидкой массе.

   
7. 07

   Хорошо разогрейте блинную сковороду на среднем огне. Наливайте тесто половником на середину сковороды, затем вращая и наклоняя ее в разные стороны, распределите тесто по всей поверхности.

   
8. 08

   Когда вы увидели, что подрумянились края блинчика, переверните блин с помощью лопатки на другую сторону. Складывайте домашние блины стопкой. Подавайте со сметаной, джемом или заверните в них любую начинку.