Домашний суп с галушками

Сполосните куриные бедра, по необходимости удалите с кожи перья. Промокните лишнюю влагу бумажным полотенцем. Выложите мясо на плоскую поверхность кожей вверх и приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу.

Поставьте на плиту кастрюлю с антипригарным покрытием. Включите средний огонь. Налейте в кастрюлю растительное масло и разогрейте.

В разогретое растительное масло положите куриное мясо кожей вниз. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Обжаренное румяное куриное мясо выньте из кастрюли, а жир слейте в отдельную небольшую емкость. Он еще вам пригодится.

Поставьте кастрюлю обратно на плиту, чтобы приготовить бульон для супа. Налейте в нее указанное в ингредиентах количество воды. Положите разрезанную на четыре части луковицу. Очищенную и крупно нарезанную морковку и стебель сельдерея.

К овощам положите зелень петрушки и обжаренные куриные бедра. Готовьте бульон на небольшом огне (при слабом кипении) в течение 30 минут, периодически снимая с его поверхности пену.

Через 30 минут выньте из бульона мясо. Дайте ему время немного остыть, снимите кожу и разделите мясо на волокна. Возьмите глубокую миску или еще одну кастрюлю. Поставьте на нее сито и процедите бульон.

Кастрюлю снова поставьте на плиту. Налейте в нее небольшое количество жира, который остался после обжаривания. Положите нарезанную кружечками морковку, небольшими кусочками стебли сельдерея и добавьте муку.

Перемешайте овощи с пшеничной мукой и обжарите, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Затем влейте в кастрюлю бульон. Посолите, поперчите, добавьте чесночный порошок и куриное мясо. Перемешайте и готовьте на среднем огне 30 минут.

Тем временем приготовьте тесто для галушек. В отдельную глубокую емкость просейте муку. Добавьте к ней разрыхлитель, соль, молотый перец, несколько чайных ложек растительного масла после обжарки мяса и молоко. Вымесите гладкое тесто.

Из приготовленного теста скатайте небольшие галушки и бросьте в кипящий суп. Перемешайте все лопаткой, чтобы галушки не прилипли друг к другу. Проварите суп с галушками в течении 1-2 минут и снимите.

Подавайте суп горячим, добавив немного свежей петрушки или любой другой зелени на свое усмотрение. Приятного аппетита.