Домашняя пастила

Включите духовку на 75-80 градусов, пусть разогревается. Чтобы пастила вышла хорошего качества лучше ставить ее сушить уже в разогретую духовку. Промойте свежую клубнику. Просушите на бумажном полотенце, лишняя влага вам не нужна. Затем снимите зеленые хвостики. И разрежьте ягоды на несколько частей.

Нарезанную клубнику переложите в емкость стационарного блендера. Немного измельчите и насыпьте сахар. Вы можете положить сахара, столько, сколько считаете нужным: если вам хочется более сладкой пастилы – положите больше, если не очень – положите меньше. Количество сахара может еще зависеть и от того, насколько сладкие ягоды или фрукты вы используете.

Продолжайте взбивать ягоды с сахаром. Масса должна быть однородной, без видимых крупных кусочков.

Теперь подготовьте противень, он должен быть обязательно с высокими бортиками. Постелите на его дно силиконовый коврик или антипригарную фольгу. Вылейте взбитую клубнику с сахаром.

Воспользовавшись плоской блинной лопаткой, равномерно распределите по поверхности противня клубничную массу тонким и ровным слоем. Поставьте противень в ранее разогретую духовку. Выпекайте пастилу в течение 4 часов. Или до тех пор, пока вы не увидите, что она хорошо подсушилась.

Через указанное время выньте противень с пастилой из духовки. Поставьте его на решетку, чтобы дать возможность быстрее остыть.

Остывшую пастилу аккуратно снимите с силиконового коврика. Переложите ее на рабочую поверхность гладкой стороной вверх. Накройте пастилу пергаментной бумагой, пригладьте рукой, чтобы бумага прилипла. (Пергамент используется для того, чтобы пастила дольше хранилась и не напитывала влагу, просто перед употреблением снимайте бумагу.)

Срежьте ножницами лишние края пергамента. Затем разрежьте пастилу на полоски, удобного для вас размера по ширине или длине.

Сверните пастилу в плотные рулеты. Храните в герметично закрывающейся упаковке. Приятного аппетита.