Долма классическая
110 минут
порций - 5
сложность - 3 из 5
Описание
У каждого народа свой рецепт долмы. Вот классический рецепт долмы из листьев винограда.
Ингредиенты
- Фарш мясной 1 кг.
- Укроп 1 пуч.
- Кинза 1 пуч.
- Чечевица 70 г.
- Рис 200 г.
- Мята 1 ч.л
- Листья винограда по вкусу
- Лук 2 шт.
- Соль по вкусу
- Вода 150 мл.
- Перец черный молотый по вкусу
Пошаговый рецепт
- 01
Вначале отвариваем минут 10 чечевицу, пока станет мягкой. Листья винограда замачиваем в воде.
- 02
К готовому мясному фаршу добавляем хорошо почищенную и вымытую, не очень мелко нарезанную зелень. Дальше соединяем с фаршем тщательно перебранный и промытый рис. Кладем лук, кстати, возможно перекрутить с мясом. Для аромата в фарш добавляем перец, мяту и соль, тщательно перемешиваем. В конце добавляем отваренную чечевицу.
- 03
Вынимаем из воды виноградные листья и приступаем к заворачиванию долмы. Фарш ложим на виноградный лист, разложенный внутренней шероховатой стороной, заворачиваем края и закручиваем трубочкой.
- 04
Свернутую долму складываем рядышком в один слой в кастрюлю, на дне которой выложено листья винограда. Выложив все, накрываем долму сверху еще одним слоем листьев винограда и заливаем воду на уровне долмы.
- 05
Наконец, отправляем кастрюлю на плиту и включаем максимальный огонь. Доводим до кипения, затем тут же накрыв крышкой, убавляем огонь и тушим около 40 минут.
- 06
Теперь готовим соус, который состоит из сметаны, смешанной в пиале с чесноком. Раскладываем долму на тарелке, поливаем соусом и кладем дольку лимона.