Дымляма

Нагрейте немного растительного масла до высокой температуры в большой кастрюле на сильном огне. Протрите говядину насухо бумажными полотенцами, нарежьте небольшими кусочками, а затем посыпьте солью и черным молотым перцем. Отправьте говядину в кастрюлю и обжаривайте в 2 или 3 партии, добавляя больше масла, если это необходимо.

Переложите обжаренные кусочки говядины в глубокую миску и отставьте пока в сторону.

По необходимости добавьте в кастрюлю немного масла. Уложите очищенный от шелухи и выдавленный через чеснокодавку чеснок и измельченный лук, обжаривайте, помешивая приблизительно 2 минуты.

Добавьте в кастрюлю нарезанную полукольцами морковь и сельдерей, томите содержимое 2 минуты или пока лук не станет прозрачным.

Добавьте муку, затем медленно залейте говяжий бульон, постоянно помешивая. Добавьте пиво или вино (красное вино - добавит невероятный дополнительный аромат в это блюдо, можно несколько видов, а пиво – лучше использовать в этом рецепте темное пиво), воду, томатную пасту, лавровый лист и тимьян, хорошо перемешайте. Затем уложите говядину обратно в кастрюлю.

Накройте, отрегулируйте огонь до среднего, чтобы содержимое кастрюли мягко пузырилось. Варите на медленном огне 1 час 15 минут или пока говядина не станет достаточно нежной. Добавьте следующим картофель и горох, варить еще 20 минут без крышки. 

Добавьте заранее обжаренные грибы за 5 минут до окончания приготовления. Дымляма будет готова, когда картофель отварится, а говядина станет очень нежной. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.

Разлейте готовую дымляму в миски. Посыпьте петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом по желанию. Храните это блюдо, как тушеное мясо, дымляма даже лучше на следующий день. Будет храниться в холодильнике от 4 до 5 дней. Приятного аппетита!