Диетический луковый суп

Очистите от шелухи репчатый лук и на разделочной доске нарежьте его тонкими полукольцами. Залейте оливковое масло и немного сливочного масла в глубокую кастрюлю и отправьте на плиту. Уложите нашинкованный лук в кастрюлю с растопленным маслом. Засыпьте так же в кастрюлю соль, добавьте лавровый лист и несколько веточек тимьяна.

Далее очистите от шелухи чеснок и с помощью острого ножа нарежьте его тонкими кусочками. Можно зубчики чеснока выдавить чеснокодавкой прямо в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Залейте содержимое кастрюли белым вином. Варите, периодически помешивая, пока алкоголь практически не испарится. 

Тем временем вытащите из холодильника предварительно отваренный куриный бульон (или используйте сразу приготовленный), соберите застывший жир с поверхности. Залейте подготовленным бульоном содержимое кастрюли, накройте крышкой и варите на медленном огне приблизительно 40 минут.

Сами, тем временем, займитесь приготовлением гренок для будущего супа. Для этого нарежьте ломтики белого хлеба (можно купить уже нарезанный ломтиками хлеб) на мелкие кубики. Отправьте измельченный хлеб в небольшую форму для выпечки и добавьте немного оливкового масла, уложите веточки тимьяна и измельченный зубчик чеснока (выдавленный через чеснокодавку).

Отправьте форму с нарезанным хлебом в заранее разогретую духовку до 180 градусов и запекайте в течение 10-15 минут, время от времени помешивая деревянной лопаткой, до образования легкой корочки.

Теперь положите ломтик хлеба на дно небольшой емкости (для запекания в духовке), затем добавьте первый слой уже приготовленного лука, немного натертого на мелкой терке твердого сыра и бульона. Накройте вторым ломтиком хлеба, новым слоем бульона с луком и тертым сыром.

Отправьте емкость с содержимым в уже разогретую до 180 градусов духовку на десять минут. Готовый диетический луковый суп подавайте в сопровождении, ранее приготовленных гренок с чесноком.