Диетическая рыба с овощами

Зубчики чеснока очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими слайсами.

Очищенный от шелухи репчатый лук разрежьте пополам и измельчите тонкими полукольцами. Раскалите на сковороде растительное масло и отправьте туда лук с чесноком. Помешивая, жарьте до мягкости.

Посолите содержимое сковороды по вкусу. Добавьте туда нарезанную тонкими полукружьями морковь, черный перец горошком и лавровый лист. Продолжая помешивать, жарьте все вместе до золотистости лука и мягкости моркови.

Затем влейте в овощную массу винный уксус и белое сухое вино. В оригинальном испанском рецепте используется хересный уксус и вино мансанилья (сухой херес). Но, если их нет под рукой, можно использовать любые аналоги.

Перемешайте ингредиенты и томите на сковороде, пока не выпарятся алкогольные пары. После этого влейте воду и всыпьте зеленый горошек. Тщательно вымешайте продукты и готовьте все вместе 3 минуты.

Свежую мяту вымойте, мелко порубите ножом и положите в блюдо.

Скумбрию заранее разморозьте, выпотрошите, тщательно промойте водой и филируйте.  Посолите рыбу по вкусу и отправьте в общую массу. Готовьте блюдо еще 5 минут, а затем выключите огонь.  Диетическая рыба с овощами готова. Дайте ей пару минут настояться, а затем подавайте на стол. Блюдо получается ярким, сочным.