Десерт Павлова классический
598 - просмотров
120 минут
порций - 4
сложность - 3 из 5
Описание
Если у вас намечается особое торжество, этот легкий австралийский классический десерт «Павлова» - хрустящее, рассыпчатое безе, увенчанное плетением из сладких сливок и фруктов поможет украсить стол.
Ингредиенты
- Фрукты по вкусу
- Сахарная пудра 1/2 ст.
- Сливки 20 % 400 г.
- Экстракт ванили 2 ч.л
- Уксус яблочный 1 ч.л
- Мука кукурузная 1 ч.л
- Сахар 1 1/2 ст.
- Белок яичный 6 шт.
Пошаговый рецепт с фото
- 01
Сначала разогрейте духовку до 150 градусов и застелите противень бумагой для выпечки. Отделите в глубокую миску яичные белки и с помощью миксера или кухонного комбайна взбейте их.
- 02
Начните со взбивания яичных белков на низкой скорости, затем через пару минут перейдите к максимальной. Когда яичные белки превратятся в игристые мягкие пики, добавьте к ним, продолжая взбивать, сахар и кукурузную муку, взбивайте около 10 - 12 минут, пока не получиться гладкая, глянцевая белая смесь — безе.
- 03
Теперь уменьшите скорость до среднего, добавьте в образовавшуюся смесь яблочный уксус и ванильную эссенцию. Возможно, вам придется время от времени соскребать безе со стенок чаши с помощью ложки или лопатки, чтобы убедиться, что оно перемешивается. Взбивайте содержимое еще в течение 1 минуты, затем выключите и дайте немного постоять.
- 04
Теперь переложите смесь безе на противень, аккуратно выложив ее в форме круга. Проявите творческий подход и выложите безе с завихрениями и вращениями.
- 05
Теперь отправьте противень в духовку и выпекайте от часа до полутора часов, пока безе не станет хрустящим снаружи с мягким золотистым оттенком. Когда наверху безе появятся трещины, значит оно готово. Выключите духовку и дайте безе остыть в духовке при слегка открытой дверце.
- 06
Пока безе остывает, залейте высокой жирности сливки в ту же (уже чистую) чашу миксера и тщательно их взбейте, до загустения. Затем отправьте взбитые сливки в морозильную камеру на 10-15 минут вместе с ранее приготовленным безе.
- 07
По истечение этого времени, поместите чашу обратно под венчики и взбейте еще сливки на средней скорости, добавив эссенцию ванили и немного сахара. Продолжайте взбивать, пока сливочный крем не загустеет и не приобретет приятную форму.
- 08
Залейте охлажденное безе взбитыми сливками, украсьте нарезанными фруктами (на свой выбор), посыпьте сахарной пудрой и подавайте классический десерт павлова к праздничному столу.
