Чизкейк шоколадный

Итак, прежде всего приготовим основу для чизкейка. Для этого используют корж из песочного теста. Но если вам не хочется возиться с тестом, то есть вариант намного проще и удобнее. Для этого берем песочное печенье, а поскольку чизкейк у нас шоколадный, то печенье тоже желательно выбрать шоколадное, и перебиваем его в крошку с помощью блендера.

После этого в чашу добавляем растопленное сливочное масло и снова перебиваем. Теперь берем форму для выпекания. Для чизкейка желательно использовать съемную форму. Из полученной смеси выкладываем на дно слой и хорошенько трамбуем его лопаткой или вообще рукой. Затем отправим форму в духовку буквально на 10 минут, чтобы наш корж немного схватился.

После этого приступим к приготовлению сырной смеси для чизкейка. Для начала плитку горького шоколада измельчим ножом, поместим в отдельную емкость и растопим шоколад на водяной бане.

Еще в одну емкость выложим наш сыр, высыпаем сахар, добавим щепотку соли и ванильный экстракт, а затем начнем взбивать все это миксером.

Рекомендуем взбивать на небольших оборотах, на это уйдет чуть больше времени, зато текстура получится намного мягче, воздушнее и нежнее. После того, как у нас получится однородная смесь и сахар полностью растворится, добавляем сюда же сметану и снова взбиваем до однородности. После этого бросаем какао порошок и аккуратно снова перемешиваем миксером.

Затем начинаем вводить яйца. Разбиваем по одному и взбиваем содержимое до однородности. В самом конце выливаем наш растопленный шоколад и снова перемешиваем миксером нашу массу.

Красивая, ароматная шоколадная смесь для чизкейка готова. Заливаем ее в форму на слой из печенья, а затем отправляем в духовку выпекаться. Для чизкейка очень важно запекаться при небольшой температуре, поэтому рекомендуем готовить его на водяной бане. Для этого в большой противень наливаем воды, так чтобы она покрывала нашу форму з чизкейком на 1/3.

Готовим наш десерт при температуре 160 градусов на протяжении часа. По истечению времени выключаем духовку, но чизкейк доставать не спешим. Пусть постоит еще минут 10-15. После этого достаем форму из духовки и оставляем остывать при комнатной температуре.

Сами тем временем приготовим шоколадный ганаш, которым предлагаем покрыть наш чизкейк.  Для этого вторую плитку шоколада также измельчаем и помещаем в отдельную емкость. На огонь ставим сотейник, наливаем сливки и бросаем кусочек сливочного масла. Постоянно помешивая, доводим содержимое сотейника до кипения, а затем снимаем с огня и заливаем им наш шоколад.

Размешиваем все до тех пор, пока шоколад не растает, и масса не начнет густеть. Теперь снимаем форму, а сверху покрываем ганашем наш десерт.

Перед нами невероятно красивый и чертовски ароматный шоколадный чизкейк, который просится скорее попробовать его на вкус