Чизкейк без выпечки

Сначала необходимо приготовить корж для чизкейка. Положите печенье в чашу блендера и измельчите в мелкую крошку. Пересыпьте в отдельную сухую, глубокую миску.

К крошкам из печенья добавьте коричневый сахар и корицу. Перемешайте сухие ингредиенты. Затем влейте к ним растопленное сливочное масло. Снова все перемешайте, чтобы крошки хорошо пропитались маслом.

Для формирования чизкейка вам понадобиться форма для выпечки с разъемным кольцом, ее очень удобно использовать в таких случаях. Высыпьте в форму крошки с маслом. Распределите равномерно по дну и придавите руками, чтобы основа была хорошо утрамбована. Поставьте форму в холодильник, чтобы основа охладилась.

Выдавите сок половины лимона на цитрус-прессе или прокатайте целый лимон по столу, придавливая его сильно рукой, затем разрежьте на две части и выдавите сок в стакан. Он пригодится для начинки.

Выложите сливочный сыр в глубокую миску (также вместо сливочного сыра вы можете использовать свежий творог, протерев его несколько раз через сито, но начинка все-таки получится более плотной, выбор за вами). К сыру добавьте лимонный сок и взбейте миксером до получения мягкости массы.

К взбитому сыру влейте сливки высокой жирности и снова перемешайте все миксером на средней скорости, пока масса не станет густой.

Затем добавьте обычный сахар и продолжайте взбивать до плотного состояния сырно-сливочной массы. Выньте из холодильника форму с охладившейся основой для чизкейка и вылейте поверх ее сырно-сливочную массу, разровняв ее лопаткой или ложкой.

Сверху на сырно-сливочную массу выложите вишневый джем, вишни должны быть без косточек (вы конечно можете взять джем или варенье на свое усмотрение из любых фруктов или ягод, можете сделать верхушку на желатиновой основе с соком и украсить свежими фруктами). Распределите его равномерно по всей поверхности.

Форму с чизкейком поставьте в холодильник не менее чем на пару часов, а лучше на ночь. Непосредственно перед подачей снимите разъемное кольцо с чизкейка, разрежьте на порционные куски и наслаждайтесь. Приятного аппетита.