Чахохбили

Тушку, подготовленной, очищенной от перьев, выпотрошенной курицы порубить на куски среднего размера. Обязательно обрезать лишние куски жирной кожи.

В небольшом количестве растопленного сливочного масла пожарить курятину под открытой крышкой, периодически помешивая, пока не образуется румяная корочка. Крупно нарезанные лук и грибы бросить к мясу и еще пожарить до мягкости лука.

В это время с ошпаренных кипятком помидоров удалить кожу, семена, а мякоть размять в блендере. Помидорную смесь бросить к мясу, посыпать солью, все смешать и накрыв сковородку, на слабом огне протушить еще минут 20, не доливая воды, сока помидоров будет достаточно.

Стручок острого перца и чеснок очистить и мелко нарубить ножом. Зелень промыть и мелко нарезать. Бросить в чахохбили измельченный перец, дольки чеснока, болгарский перец, порезанную зелень, присолить, положить специи, все смешать и протушить в течение 10 минут.

Когда соус загустеет, снять сковородку с плиты и настаивать минут 5. Куриное мясо выложить по тарелкам, подать, посыпав зеленью. Приятного аппетита!