Чахохбили
60 минут
порций - 5
сложность - 4 из 5
Описание
Одно из обязательных блюд народа Грузии – чахохбили - куриное рагу.
Ингредиенты
- Цыпленок 1 шт.
- Лук 0.5 кг.
- Помидор 0.5 кг.
- Чеснок 1 шт.
- Шампиньоны 150 г.
- Болгарский перец 2 шт.
- Масло сливочное 1 ст.л
- Перец красный чили 1 шт.
- Кинза 1 пуч.
- Петрушка 1 пуч.
- Базилик 1 пуч.
- Соль по вкусу
- Хмели-сунели 1 ч.л
- Тимьян 1 пуч.
- Маслины по вкусу
Пошаговый рецепт
- 01
Тушку, подготовленной, очищенной от перьев, выпотрошенной курицы порубить на куски среднего размера. Обязательно обрезать лишние куски жирной кожи.
- 02
В небольшом количестве растопленного сливочного масла пожарить курятину под открытой крышкой, периодически помешивая, пока не образуется румяная корочка. Крупно нарезанные лук и грибы бросить к мясу и еще пожарить до мягкости лука.
- 03
В это время с ошпаренных кипятком помидоров удалить кожу, семена, а мякоть размять в блендере. Помидорную смесь бросить к мясу, посыпать солью, все смешать и накрыв сковородку, на слабом огне протушить еще минут 20, не доливая воды, сока помидоров будет достаточно.
- 04
Стручок острого перца и чеснок очистить и мелко нарубить ножом. Зелень промыть и мелко нарезать. Бросить в чахохбили измельченный перец, дольки чеснока, болгарский перец, порезанную зелень, присолить, положить специи, все смешать и протушить в течение 10 минут.
- 05
Когда соус загустеет, снять сковородку с плиты и настаивать минут 5. Куриное мясо выложить по тарелкам, подать, посыпав зеленью. Приятного аппетита!