Рецепты
60 минут
порций - 5
сложность - 4 из 5
Одно из обязательных блюд народа Грузии – чахохбили - куриное рагу.
| Цыпленок | 1 шт. |
| Лук | 0.5 кг. |
| Помидор | 0.5 кг. |
| Чеснок | 1 шт. |
| Шампиньоны | 150 г. |
| Болгарский перец | 2 шт. |
| Масло сливочное | 1 ст.л |
| Перец красный чили | 1 шт. |
| Кинза | 1 пуч. |
| Петрушка | 1 пуч. |
| Базилик | 1 пуч. |
| Соль | по вкусу |
| Хмели-сунели | 1 ч.л |
| Тимьян | 1 пуч. |
| Маслины | по вкусу |
Тушку, подготовленной, очищенной от перьев, выпотрошенной курицы порубить на куски среднего размера. Обязательно обрезать лишние куски жирной кожи.
В небольшом количестве растопленного сливочного масла пожарить курятину под открытой крышкой, периодически помешивая, пока не образуется румяная корочка. Крупно нарезанные лук и грибы бросить к мясу и еще пожарить до мягкости лука.
В это время с ошпаренных кипятком помидоров удалить кожу, семена, а мякоть размять в блендере. Помидорную смесь бросить к мясу, посыпать солью, все смешать и накрыв сковородку, на слабом огне протушить еще минут 20, не доливая воды, сока помидоров будет достаточно.
Стручок острого перца и чеснок очистить и мелко нарубить ножом. Зелень промыть и мелко нарезать. Бросить в чахохбили измельченный перец, дольки чеснока, болгарский перец, порезанную зелень, присолить, положить специи, все смешать и протушить в течение 10 минут.
Когда соус загустеет, снять сковородку с плиты и настаивать минут 5. Куриное мясо выложить по тарелкам, подать, посыпав зеленью. Приятного аппетита!