Чахохбили из курицы

Для начала разделаем курицу. Специальный набор для чахохбили можно приобрести в некоторых супермаркетах, но стоят они дороже, чем обычная курица. Поэтому согласитесь, намного проще купить целую курицу и разделать ее самостоятельно, после которой останутся некоторые ее части, что можно использовать, например, для бульона. Но, как правило, для чахохбили достаточно просто разрезать курицу пополам.

Теперь приступаем к приготовлению ингредиентов. Для начала очистим лук от шелухи и нарежем на мелкие кусочки. Также очистим чеснок и пропустим его через чеснокодавку  или давим в ступке.

После этого ставим на огонь сотейник и вливаем растительное масло. Первым делом бросаем черный орех, который наполнит чахохбили невероятным ароматом.

Затем добавляем семена кинзы, гвоздику, перец чили и корицу. Обжариваем эти специи минутку, а затем бросаем в сотейник нарезанный лук и измельченный чеснок и продолжаем обжаривать до появления характерной золотистой корочки.

После этого выкладываем обе части курицы, солим и перчим, а также добавляем хмели-сунели и кориандр. Обжариваем курятину с обеих сторон несколько минут, периодически переворачивая со стороны на сторону, чтобы хорошо напиталась специями.

Пока курица готовится, очищаем от кожуры картофель, моем и нарезаем на крупные кусочки. Если картофелины большие – перерезаем на 4 части, если поменьше – достаточно перерезать пополам.

Помидоры тоже моем и отрезаем плодоножку и нарезаем на среднего размера кусочки.

Когда курятина подрумянится, бросаем в сотейник картофель и помидоры, добавляем соус сацибели и заливаем водой. Все это перемешиваем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем томиться до готовности картошки. Для этого нам понадобится примерно полчаса.

По истечению этого времени наш чахохобили можно снимать с огня и дать ему немного настояться. При подаче можно украсить рубленной зеленью на ваш вкус.