Буженина

Для начала помойте хорошо свинину и просушите бумажным полотенцем. Затем обильно посолите кусок мяса со всех сторон и отложите его промариноваться.

Далее в чистую глубокую миску налейте оливковое или растительное масло, добавьте немного чесночного порошка (или используйте свежий, выдавленный через чеснокодавку), засыпьте так же орегано, тимьян и паприку. Тщательно все перемешайте, до образования однородной массы. По необходимости добавьте в миску немного масла.

Поместите ранее просоленный кусок мяса в миску со специями и хорошо смажьте его этой смесью маринадом, активно протирая руками со всех сторон. Оставьте кусок свинины в миске с маринадом и плотно накройте пищевой пленкой или крышкой, храните в холодильнике не менее 4 часов или, если хотите, всю ночь.

По истечении этого времени вытащите промаринованный кусок из холода и включите духовку при 180 градусах, чтобы она максимально нагрелась. Когда духовка станет горячая, поместите свинину в форму для выпечки и отправьте в нее на среднюю высоту. Оставьте мясо запекаться приблизительно на 20 минут; переверните кусок на другую сторону и оставьте еще приблизительно на 20 минут.

Если кусок мяса будет не очень большой, запекайте его по 20 минут с каждой стороны, если свинина будет весить больше, вы должны оставлять ее дольше, например 30 минут с каждой стороны. Затем выключите духовку, и оставьте маринованную свинину в духовке еще приблизительно на 15 минут, чтобы мясо дотомилось.

Выньте маринованную и жареную свиную буженину из духовки и сразу же подавайте к столу, тем более, что она дошла при низкой температуре, до полной готовности. Эту буженину также можно есть в холодном виде, ее очень тонко нужно нарезать ломтиками и вы почувствуете богатство и вкус мясного блюда. Приятного аппетита!