Буженина в фольге

Сначала приготовьте маринад для мяса. Лимон вымойте, разрежьте пополам и выдавите в миску сок. 

Так же поступите с апельсином. Желательно, чтобы апельсин был сладким. Если он кислый, то можете заменить лимон еще одним апельсином.

Влейте в цитрусовую смесь оливковое масло. Всыпьте розмарин, зиру, орегано, тимьян и сладкую паприку. Добавьте измельченный чеснок. Посолите и поперчите соус по вкусу. Перемешайте ингредиенты до однородности.

Форму для выпечки застелите фольгой. Свинину вымойте и просушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо положите на фольгу. Желательно, чтобы оно было без шкурки.

Равномерно полейте свинину ранее приготовленным маринадом. Вотрите его в мясо, чтобы оно лучше напиталось вкусами и ароматами специй.

Переверните свинину на другую сторону и тоже смажьте маринадом. Закрепите края фольги вокруг мяса и покройте его сверху еще одним листом фольги.

Включите духовой шкаф. Установите температуру 180 градусов Цельсия. Выберите готовку с верхним и нижним тэном без конвекции. Отправьте форму со свиной вырезкой в духовку еще до того, как она достаточно прогреется. Запекайте мясо, правильно высчитав время готовки. Чтобы буженина в фольге получилась сочной, она должна провести при 180 градусах в духовке 40 минут на каждый 1 кг веса.

Примерно за 20 минут до конца готовки снимите со свинины фольгу, чтобы на мясе появилась аппетитная корочка, и полейте буженину выделившимся при запекании соком.  За 10 минут до конца готовки поднимите температуру в духовке до 200 градусов. Благодаря этому вырезка хорошо зарумянится, но останется сочной.

Готовую буженину выньте из духового шкафа. Чтобы убедиться, что она действительно готова, проткните мясо в самой высокой части кухонным термометром. Если температура составляет 63–75 градусов, все в порядке, свинина пропеклась. Если меньше, верните ее в духовку и доготовьте. Но не держите там слишком долго, иначе мясо получится сухим.

Накройте буженину фольгой и подождите 10 минут.  После этого фольгу можно снять, дать мясу остыть и нарезать ломтиками. При таком способе готовки свинина действительно получается очень нежной и сочной. Приятного аппетита!