Буженина из говядины в домашних условиях

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите предварительно вымытый кусок говядины на разделочную доску и плотно стяните кухонным шпагатом (чтобы при обжаривании не разваливался). Разрежьте кусок мяса пополам, если необходимо, чтобы поместить всю говядину в сковороду. В таком случае сложите тонкий конец говядины к основной части и, используя кухонный шпагат, свяжите его вместе, создавая равномерную толщину.

Теперь приправьте говядину щедро солью, черным молотым перцем и белым перцем, равномерно растирая со всех сторон куска.

Нагрейте достаточно большую чугунную сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте замаринованную говядину, постоянно переворачивая, в тяжелой сковороде со всех сторон до коричневого цвета, примерно 3-4 минуты на каждую.

Переложите обжаренную говядину на противень или оставьте в сковороде и отправьте в разогретую духовку. Запекайте буженину из говядины, пока не будет достигнута желаемая готовность, 120-125 градусов для средней прожарки, около 30 минут. Дайте мясу отдохнуть, накрыв его алюминиевой фольгой, за 10 минут до подачи.

Пока мясо отдыхает, подготовьте специальный соус к мясу. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Как только масло растает, добавьте в него очищенные от шелухи целые зубчики чеснока.

Продолжайте готовить содержимое кастрюли на среднем огне, пока масло не начнет пузыриться и пениться, постоянно помешивая. Цвет масла начнет меняться. Как только он приблизится к темно-золотистому коричневому цвету, снимите кастрюлю с огня и вылейте образовавшуюся смесь в теплостойкий контейнер. Удалите перед этим зубчики чеснока.

Готовую буженину из говядины, приготовленную в домашних условиях, нарежьте тонкими ломтиками, толщиной около 0.5 см и сбрызните ранее подготовленным масляным соусом.  Подавайте мясное блюдо к обеденному столу немедленно.