Борщ с ребрышками

Говяжьи ребрышки нарежьте кусочками, вымойте и выложите в кастрюлю. Всыпьте соль, черный перец горошком и лавровый лист.

Положите очищенный от шелухи и нарезанный четвертинками репчатый лук. Добавьте крупно нарезанные болгарский перец, морковь и стебель сельдерея, а также очищенные от шелухи зубчики чеснока.

Влейте в кастрюлю воду, чтобы она слегка покрыла продукты. Включите средний огонь и доведите содержимое кастрюли до кипения. После этого снизьте огонь до минимума и варите бульон 1.5 часа.

Подготовьте остальные ингредиенты. Свеклу, капусту, морковь, болгарский перец, репчатый лук и свекольную ботву нарежьте тонкой соломкой (что можно, натрите на терке). Укроп, петрушку и зеленый лук мелко порубите ножом.

Влейте в кастрюлю растительное масло и отправьте туда измельченные репчатый лук, морковь и болгарский перец. Добавьте свеклу и, помешивая, готовьте, пока овощи не пустят сок.

В этот момент отправьте в зажарку свекольную ботву и тушите до мягкости овощей.

После этого добавьте измельченный зеленый лук, лавровый лист, соль, черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, сельдереевую соль и томатную пасту.

Тщательно перемешайте ингредиенты и всыпьте измельченную зелень (укроп и петрушку).

Под конец отправьте в зажарку краснокочанную капусту, перемешайте и выключите огонь.

Через 1.5 часа варки выньте из говяжьего бульона все, кроме ребрышек, и отправьте туда овощную зажарку. Перемешайте ингредиенты и томите на медленном огне 25–30 минут.

Когда борщ с ребрышками дойдет до готовности, выключите огонь и дайте блюду 10–15 минут настояться. Затем разлейте борщ по порционным тарелкам — и сразу подавайте на стол. Присыпьте блюдо измельченной петрушкой и сопроводите подачу свежей зеленью, чесноком и ломтиками черного хлеба. Приятного аппетита!