Борщ "Традиционный"

В процессе приготовления ингредиентов доведите до кипения кастрюлю с водой. Очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками картофель. Затем помойте проточной водой и на разделочной доске нашинкуйте тонкой полоской белокачанную капусту. 

Когда вода в кастрюле закипит, уложите в нее нарезанный картофель и хорошо посолите воду. Затем засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту, перемешайте и оставьте содержимое кипеть около 20 минут.

Далее очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками репчатый лук. Поместите глубокую сковороду на плиту, налейте в нее растительное масло и максимально прогрейте. Засыпьте в масло репчатый лук и обжарьте, помешивая, несколько минут.

Теперь очистите от кожуры морковь и свеклу. Нарежьте овощи тонкой полоской или натрите на самой крупной терке. Отправьте морковь со свеклой так же в сковороду к луку. Накройте емкость крышкой и оставьте содержимое томиться, до размягчения овощей.

Затем добавьте в сковороду предварительно вымытый и мелко нарезанный сельдерей, ботву (этот ингредиент не обязательно), заранее вымытые и порезанные небольшими кубиками помидоры и смесь специй (тмин, тимьян, кориандр, лавровый лист, томатная паста). Засыпьте так же в сковородку предварительно нашинкованную петрушку, накройте емкость крышкой и томите все еще приблизительно 5 минут.

Как только все продукты будут хорошо прожарены, снимите сковороду с огня. Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю с отваренной картошкой и капустой и дайте всему вместе кипеть в течение 5 минут на медленном огне. Такой «Традиционный» борщ необходимо подавать к столу горячим, украсив свежей петрушкой и приправив домашней сметаной.