Рецепты
50 минут
порций - 6
сложность - 2 из 5
Наверное, ничто больше не ассоциируется с русско-украинской кухней, нежели борщ. Многие из нас любят его с детства, надеюсь, и вы используете подобный рецепт.
| Травы прованские | 1 щеп. |
| Перец черный горошек | 8 шт. |
| Лавровый лист | 3 шт. |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Свинина | 400 г. |
| Говядина | кг. |
| Паста томат | 2 ст.л |
| Масло растительное | 40 мл. |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Перец красный чили | 1/4 шт. |
| Лук | 2 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Капуста | 1/2 шт. |
| Свекла | 2 шт. |
| Сахар | 1 ст.л |
| Сок лимонный | 1/2 ч.л |
| Сметана | 100 г. |
| Вода | 3 л. |
Для того, чтобы бульон был наваристым, мясо нужно брать обязательно на кости и закладывать его обязательно в холодную воду, затем поставить на плиту и на тихом огне довести до кипения.
После закипания, снять пену, бульон посолить, бросить листья лавра, горошины перца и сухие травы, варить минут 30, чтобы бульон еле булькал, а не бурно кипел.
Вымытую капусту можно потереть или нашинковать длинной стружкой, свеклу порезать тонкой соломкой.
Часть измельченной свеклы бросить в бульон и варить в течение 30 минут, затем положить нашинкованную капусту и нарезанный ломтиками сладкий перец.
Если вы уже поняли, этот борщ совершенно не содержит картофеля. Поджарка является неотъемлемой частью любого варианта борща.
Для этого нарезанный лук с потертой морковкой обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Далее добавить остаток свеклы, посыпать сахаром со щепоткой соли, сбрызнуть лимонным соком, потушить недолго, положить томатную пасту и пропассировать овощи до готовности.
Поджарку вылить в борщ, бросить дольку перца стручкового, варить где – то минут 20.
Обязательно дать борщу настояться, но для этого заправить борщ рубленым чесноком и смесью перцев.
Подать, как подобает истинному борщу, со сметаной и черным хлебом.