Борщ со свеклой и капустой
( 1 оценка)
50 минут
порций - 6
сложность - 2 из 5
Описание
Наверное, ничто больше не ассоциируется с русско-украинской кухней, нежели борщ. Многие из нас любят его с детства, надеюсь, и вы используете подобный рецепт.
Ингредиенты
- Вода 3 л.
- Сметана 100 г.
- Сок лимонный 1/2 ч.л
- Сахар 1 ст.л
- Свекла 2 шт.
- Капуста 1/2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лук 2 шт.
- Перец красный чили 1/4 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Чеснок 3 зуб.
- Масло растительное 40 мл.
- Паста томат 2 ст.л
- Говядина 400 г.
- Свинина 400 г.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый 2 щеп.
- Лавровый лист 3 шт.
- Перец черный горошек 8 шт.
- Травы прованские 1 щеп.
Пошаговый рецепт
- 01
Для того, чтобы бульон был наваристым, мясо нужно брать обязательно на кости и закладывать его обязательно в холодную воду, затем поставить на плиту и на тихом огне довести до кипения.
- 02
После закипания, снять пену, бульон посолить, бросить листья лавра, горошины перца и сухие травы, варить минут 30, чтобы бульон еле булькал, а не бурно кипел.
- 03
Вымытую капусту можно потереть или нашинковать длинной стружкой, свеклу порезать тонкой соломкой.
- 04
Часть измельченной свеклы бросить в бульон и варить в течение 30 минут, затем положить нашинкованную капусту и нарезанный ломтиками сладкий перец.
- 05
Если вы уже поняли, этот борщ совершенно не содержит картофеля. Поджарка является неотъемлемой частью любого варианта борща.
- 06
Для этого нарезанный лук с потертой морковкой обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Далее добавить остаток свеклы, посыпать сахаром со щепоткой соли, сбрызнуть лимонным соком, потушить недолго, положить томатную пасту и пропассировать овощи до готовности.
- 07
Поджарку вылить в борщ, бросить дольку перца стручкового, варить где – то минут 20.
- 08
Обязательно дать борщу настояться, но для этого заправить борщ рубленым чесноком и смесью перцев.
- 09
Подать, как подобает истинному борщу, со сметаной и черным хлебом.