Борщ домашний

Разложите нарезанные кусочки свинины, половину предварительно вычищенного болгарского перца, очищенный корень сельдерея и луковицу в большой 5-литровой кастрюле.

Залейте их большим количеством воды. Добавьте лавровые листики. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока содержимое закипит. 

Когда вода закипит в кастрюле, удалите пену сверху ложкой или ситечком, поменяйте огонь на мелкий, накройте крышкой и медленно готовьте не менее 1.5 часа. 

Затем удалите с кастрюли, мясо сельдерей и разваренный лук. А в кастрюлю засыпьте остальные ингредиенты борща, очистите и вымойте предварительно: дольки картофеля, тонкие кольца моркови, измельченный болгарский перец (вторую половину) нашинкованную капусту. Перемешайте и оставьте содержимое закипеть.

Сварите заранее красные бобы и процедите, если используете консервированные в банке, просто процедите. Теперь нарежьте более мелкими кусочками ранее отваренную свинину. Забросьте и эти ингредиенты в кастрюлю к остальным составляющим. Когда все начнет кипеть, уменьшите огонь и оставьте на 30 минут.

За это время проделайте еще одну важную работу: разогрейте растительное масло в сковородке, добавьте заранее измельченную луковицу (нарежьте небольшими кубиками). Когда лук немного поджарится, положите томатную пасту, перемешайте и жарьте еще 2 минуты.

Очистите от кожуры свеклу, а затем натрите на среднюю терку. Отправьте натертую свеклу в сковородку к луку, перемешайте и варите еще 15 минут на слабом огне.

Пройдет около 30 минут, овощи борща будут готовы. Теперь пришло время добавить и смесь свеклы в кастрюлю к остальным ингредиентам. Засыпьте так же соль, закваску по вкусу (или лимонный сок). Хорошо перемешайте и варите 5 минут на слабом огне.

За это время нарежьте петрушку, очистите от шелухи и выдавите через чеснокодавку чеснок. Добавьте их в кастрюлю, хорошо перемешайте и немедленно выключите огонь. Поместите крышку на кастрюлю и оставьте на 20-30 минут перед подачей на стол. Этот домашний борщ подается со сливками, в случае диеты с йогуртом.