Большая ватрушка
85 минут
порций - 3
сложность - 3 из 5
Описание
Приготовьте вкусную и ароматную большую ватрушку, заполненную до краев лучшим домашним кремом. Благодаря крему ватрушки получаются очень сладкими.
Ингредиенты
- Крахмал 40 г.
- Желток 4 шт.
- Соль 1 щеп.
- Масло сливочное 40 г.
- Сметана 30 г.
- Молоко 630 мл.
- Яйцо 2 шт.
- Сахар 90 г.
- Дрожжи сухие 8 г.
- Мука 330 г.
Пошаговый рецепт с фото
- 01
Возьмите глубокую и широкую миску. Просейте в нее пшеничную муку. В просеянную муку высыпьте сухие дрожжи и перемешайте сухие ингредиенты ложкой.
- 02
К муку с дрожжами добавьте теплое молоко, сметану комнатной температуры. Затем растопите сливочное масло в микроволновке и также отправьте его в миску, насыпьте сахар (по желанию можете часть обычного сахара заменить ванильным).
- 03
И напоследок вбейте яйцо. Перемешайте ингредиенты, находящиеся в миске, пока тесто не вберет всю муку. Затем вымесите тесто вручную в течение 5 минут, до гладкого и эластичного состояния.
- 04
Оставьте тесто в миске. Накройте его полотенцем и оставьте примерно на час в теплом, без сквозняков месте, пока оно не увеличится вдвое.
- 05
Тем временем приготовьте начинку для ватрушек. Подготовьте желтки, отделите их в отдельную емкость. К желткам положите крахмал и сахар. Смешайте их венчиком до однородности. Пока отставьте.
- 06
Подогрейте на плите в кастрюле молоко. К горячему молоку добавьте содержимое миски. Тщательно и постоянно перемешивайте венчиком, пока масса не загустеет. Когда масса приобрела структуру густого крема, снимите кастрюлю с плиты. Дайте ей полностью остыть.
- 07
Вернитесь к тесту, оно уже должно увеличиться. Присыпьте мукой рабочую поверхность. Выложите на муку тесто и немного примните его. Скатайте тесто в колбаску. Разделите тесто примерно на 8 равных частей.
- 08
Из каждой части теста сделайте шарик, и с помощью скалки раскатайте его до толщины 1 сантиметр. Переложите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментом. Накройте круги теста полотенцем и оставьте для расстойки еще на 20 минут.
- 09
По истечении 20 минут, используя чашку или стакан, нажмите на центр булочки, чтобы сделать углубление. Наполните углубление каждой булочки остывшей начинкой.
- 10
Взболтайте отдельно яйцо. Смажьте им свободные от начинки края булочки, воспользовавшись кисточкой.
- 11
Выпекайте ватрушки в разогретой духовке до температуры 180 градусов до золотисто-коричневого цвета (около 20 минут). Приятного аппетита.
