Болоньезе дома
85 минут
порций - 3
сложность - 3 из 5
Описание
Очень сытный, ароматный соус болоньезе отлично дополнит пасту. Многие используют этот соус в приготовлении пиццы. Приготовьте болоньезе дома вместе с нашим рецептом, экспериментируйте, радуйте родных и близких!
Ингредиенты
- Оливки 1 ст.л
- Масло сливочное 50 г.
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сельдерей 1 шт.
- Бекон 100 г.
- Фарш говяжий 200 г.
- Свинина 150 г.
- Вино красное сухое 200 мл.
- Томатное пюре 2 ст.л
- Бульон 500 мл.
- Макароны 400 г.
- Пармезан 50 г.
Пошаговый рецепт с фото
- 01
Поместите небольшую сковородку (можно использовать кастрюльку или сотейник) на плиту, налейте в нее оливковое масло, уложите сливочное и хорошо прогрейте.
- 02
Затем засыпьте в сковородку предварительно очищенный от шелухи и нарезанный мелкими кубиками репчатый лук.
- 03
Добавьте так же очищенную от кожуры и нашинкованную небольшими квадратами молодую морковь.
- 04
Далее добавьте в сковороду предварительно вымытый и мелко нарезанный сельдерей, а так же уложите измельченный на небольшие ломтики бекон (обычно используется панчетта). Обжаривайте все на среднем огне, периодически мешая, около 10 минут, пока лук не станет прозрачным, а овощи размягчатся.
- 05
Теперь добавьте в сковородку говяжий фарш и немного свиного, обильно посолите все, приперчите черным молотым перцем, продолжайте обжаривать содержимое, помешивая, до исчезновения розоватости на мясе и раскола всех его крупных кусков.
- 06
Далее залейте в сковородку красное столовое вино (можно использовать белое), увеличьте огонь, и варите содержимое, постоянно мешая, пока спиртное не испариться в течение 2-3 минут.
- 07
В большом ковшике или чашке разведите томатное пюре (пасту) в курином бульоне и добавьте образовавшуюся смесь в сковородку к остальным ингредиентам. Уменьшите огонь до минимума, затем накройте сковородку крышкой и тушите около 1 часа. Время от времени проверяйте, чтобы соус не испарился. Если это произойдет, добавьте небольшое количество бульона.
- 08
Теперь уложите в сковородку, заранее отваренную пасту, тщательно перемешайте и снимите емкость с огня.
- 09
Подавайте прекрасный соус болоньезе приготовленный дома, полив им еще обильнее пасту и посыпав предварительно натертым на самой мелкой терке сыром пармезан (можно использовать другой твердый сыр на свой вкус). Приятного аппетита!
