Рецепты
( 4 оценки)
40 минут
порций - 6
сложность - 4 из 5
Бограч – это фирменное блюдо Закарпатья.
| Вода | 1.5 л. |
| Соль | 20 г. |
| Тмин | 6 г. |
| Перец красный молотый | 6 г. |
| Паприка | 6 г. |
| Укроп | 1 пуч. |
| Базилик | 1 пуч. |
| Чеснок | 5 зуб. |
| Вино красное сухое | 150 мл. |
| Помидор | 2 шт. |
| Картошка | 7 шт. |
| Болгарский перец | 3 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Грудинка | 1 кг. |
| Говядина | 500 г. |
| Сало | 100 г. |
| Грудинка | 150 г. |
Бросаем в разогретую емкость порезанную на кубики копченую подчеревину с салом и обжариваем в течение 5 минут, чтобы вытопить жир. Добавляем измельченный лук и поджариваем, пока он станет прозрачным.
Потом бросаем паприку, тмин, перчим острым перцем и все перемешиваем.Нарезаем небольшими кусками свиную грудинку и говяжью пашину, добавляем в емкость и прижариваем до золотистой корочки. Присаливаем, заливаем водой, накрыв крышкой емкость, ставим тушит на полчаса.
Режем колечками морковку, а сладкий перец - небольшими кусочками, выкладываем в емкость к мясу. Рубим крупно очищенный картофель, также кладем эго в емкость и тушим блюдо еще 15 минут.
Далее добавляем частицы помидоров и, долив сухого красного вина, тушим еще минут 10. Выдавливаем чеснок, кладем мелко нашинкованную зелень укропа и базилика, перемешиваем, снимаем с огня.