Бограч
( 5 оценок)
40 минут
порций - 6
сложность - 4 из 5
Описание
Бограч – это фирменное блюдо Закарпатья.
Ингредиенты
- Вода 1.5 л.
- Соль 20 г.
- Тмин 6 г.
- Перец красный молотый 6 г.
- Паприка 6 г.
- Укроп 1 пуч.
- Базилик 1 пуч.
- Чеснок 5 зуб.
- Вино красное сухое 150 мл.
- Помидор 2 шт.
- Картошка 7 шт.
- Болгарский перец 3 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Грудинка 1 кг.
- Говядина 500 г.
- Сало 100 г.
- Грудинка 150 г.
Пошаговый рецепт
- 01
Бросаем в разогретую емкость порезанную на кубики копченую подчеревину с салом и обжариваем в течение 5 минут, чтобы вытопить жир. Добавляем измельченный лук и поджариваем, пока он станет прозрачным.
- 02
Потом бросаем паприку, тмин, перчим острым перцем и все перемешиваем.Нарезаем небольшими кусками свиную грудинку и говяжью пашину, добавляем в емкость и прижариваем до золотистой корочки. Присаливаем, заливаем водой, накрыв крышкой емкость, ставим тушит на полчаса.
- 03
Режем колечками морковку, а сладкий перец - небольшими кусочками, выкладываем в емкость к мясу. Рубим крупно очищенный картофель, также кладем эго в емкость и тушим блюдо еще 15 минут.
- 04
Далее добавляем частицы помидоров и, долив сухого красного вина, тушим еще минут 10. Выдавливаем чеснок, кладем мелко нашинкованную зелень укропа и базилика, перемешиваем, снимаем с огня.