Быстрое тесто для пирога

Засыпьте в чашу кухонного комбайна просеянную муку, добавьте соль, немного сахара (а также сушеные травы, специи или добавки, если используете) и тщательно смешайте все между собой.

Уложите в небольшую емкость свежие дрожжи.  Если нет свежих можете использовать дрожжи быстрого приготовления.  Добавьте к дрожжам чуть теплую воду (но не слишком горячую) и оливковое масло или растительное. Размешайте все, пока дрожжи не растворятся. Оливковое масло имеет характерный вкус, поэтому по желанию используйте более нейтральное на вкус масло для выпечки.

Перелейте эту смесь в муку и замешайте ее несколько минут, чтобы получилось однородное, мягкое и эластичное тесто (вручную или с помощью комбайна со специальными насадками). Как всегда: чем лучше тесто, тем пушистее будет финальная выпечка.

Вымесите тесто хорошо руками, уложите в миску и накройте кухонным полотенцем. Оставьте на время постоять.  Когда тесто хорошо сойдет с миски, оно будет готово. Оставьте тесто накрытым, пока оно не удвоится в объеме (40-60 минут, иногда оно растет примерно за 30 минут). В жаркие дни тесто растет очень быстро, а когда становится прохладнее, вы можете поставить миску в раковину или в большую емкость с теплой водой, что значительно ускорит подъем.

Итак, быстрое тесто для пирога готово для дальнейшей выпечки. Сформируйте то, что хотите испечь из этого теста - целое или разрежьте его на несколько меньших частей. Из этого готового теста теперь можно приготовить пиццу, пирог, стромболи, булочки, хлеб или пшеничные багеты. Более того, это базовый корж, и ничто не мешает вам обогатить его добавками, создавая совершенно новое измерение выпечки. Например, в тесто можно добавить жареный лук, зелень, отруби, крупы, нарезанные оливки, каперсы, сушеные помидоры и т. д.