Быстрые пончики жареные в масле

Приготовьте для начала тесто для пончиков. В большой миске смешайте просеянную муку, соль, тростниковый сахар и цедру лимона.

В маленькой миске размешайте свежие дрожжи с небольшим количеством тростникового сахара до полного разжижения. Растворите образовавшиеся дрожжи в теплом молоке и затем перелейте смесь в миску с мукой.

Добавьте в миску оливковое масло, яйцо и оставшееся молоко и начните месить содержимое до получения однородной массы и слегка соскребите ее от стенок емкости.

Накройте миску с подготовленным тестом полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться около 1 часа при комнатной температуре (теплое место) до удвоения.

Подготовьте яблочную начинку. Положите кусочки заранее мелко нарезанного яблока в кастрюлю, засыпьте сахар, добавьте лимонный сок, корицу, мускатный орех, гвоздику и воду. Отправьте на плиту и готовьте на среднем огне около 20 минут или пока яблоки не станут мягкими.

Переложите яблоки в миску и отставьте для охлаждения до готовности к использованию. С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто до толщины около (1 см).

Используя кольцевой нож или стакан (7,5 см дном) аккуратно вырежьте на тесте круглые заготовки. Повторно раскатайте оставшееся тесто и нарежьте еще заготовки, пока оно не закончится.

Положите заготовки из теста на противень, выстланный пергаментной бумагой, на расстоянии около 2 см друг от друга. Накройте противень кухонным полотенцем и дайте постоять около 30 минут.

В миске смешайте сахар и корицу. Нагрейте много растительного масла в глубокой кастрюле или фритюрнице до температуры (160-180C). Застелите противень бумажными полотенцами.

Как только масло нагреется, поместите в него 2, 3 заготовки из теста за один раз вверх дном и жарьте до слегка золотисто-коричневого цвета на основании. Переверните и обжарьте другую сторону пончиков до золотистого цвета.

Вытащите, и каждый пончик уложите на бумажные полотенца. Повторяйте до тех пор, пока все пончики не будут обжарены. Пока они еще горячие, посыпьте каждый из них смесью корицы и сахара.

Переложите яблочную начинку в кондитерский пакет, снабженный (9 мм) простым наконечником. Осторожно создайте небольшое отверстие на стороне каждого пончика. Заполните каждый быстрый пончик, обжаренный в масле, яблочной начинкой. Наслаждайтесь!