Бисквитный торт с киви

Сначала приготовьте бисквит; это также можно сделать за день вперед. Выровняйте противень размером 12x17 сантиметров пергаментной бумагой; не смазывая бока. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите яйца, сахар и ваниль в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 7-8 минут, пока яйца не станут объемными, густыми и бледными.

Смешайте муку и разрыхлитель, затем просейте сухие ингредиенты в яйца небольшими порциями, аккуратно, но тщательно складывая после каждого добавления. Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте в разогретой духовке 18-20 минут, пока торт не станет золотисто-коричневым. Выньте пирог из духовки и полностью остудите на решетке. После охлаждения снимите торт с формы и удалите пергаментную бумагу. 

Возьмите кондитерскую кисть, чтобы обильно пропитать бисквит персиковым соком / вином, затем нарежьте небольшими квадратиками зубчатым ножом.

Далее приготовьте заварной крем. В миске среднего размера интенсивно взбивайте яичные желтки и сахар в течение 3-4 минут, пока смесь не станет густой, бледной и ленточками не исчезнет с венчика; отставьте в сторону. 

В отдельную кастрюлю для соуса влейте молоко и добавьте кукурузный крахмал. Готовьте молоко на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не закипит. Вмешайте горячее молоко в яичные желтки, добавляя понемногу и взбивая после каждого добавления. Вылейте полученную смесь обратно в кастрюлю для соуса и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая резиновой лопаткой, в течение 4–5 минут, пока заварной крем не загустеет и не примет форму. 

Снимите заварной крем с огня и добавьте в него масло и ваниль. Взбейте заварной крем, пока масло полностью не растает, затем накройте пластиком и поставьте в холодильник до полного остывания.

Далее приготовим глазурь из сливочного сыра. Вылейте охлажденные жирные сливки в чашу миксера и добавьте сахар и ваниль. Взбивайте сливки на средней или высокой скорости в течение 3-4 минут, пока не сформируются плотные пики. В отдельной миске смешайте размягченный сливочный сыр и масло в течение нескольких минут до однородной массы. Добавьте растопленный белый шоколад и еще раз перемешайте несколько минут до однородной массы.

Добавьте смесь сливочного сыра ко взбитым сливкам и снова взбивайте на высокой скорости около 1 минуты, пока не сформируются плотные пики.

Подготовьте большую миску для торта диаметром примерно от 15-20 сантиметров. Выстелите внутреннюю часть миски полиэтиленовой пленкой, оставив около 3 сантиметров по бокам. Сначала разложите фрукты (киви и клубнику) на дне и по бокам миски. 

Затем обильно намажьте фрукты сливочным сыром и закрепите их на месте. Затем добавьте слой бисквитного торта, намажьте его большим количеством заварного крема и добавьте еще один слой фруктов. Повторяйте этот процесс, пока миска не наполнится. Завершите верх глазурью из сливочного сыра.

Положите дополнительную пленку на торт, запечатав его в миске. При необходимости добавьте дополнительный пластик. Охладите торт минимум  4 часа или оставьте его на ночь. Когда будете готовы к подаче, переверните подставку для торта над миской, затем переверните лицевой стороной вверх. Осторожно поднимите миску, затем снимите пластик. Используйте зубчатый нож, чтобы разрезать и подать бисквитный торт с киви.