Бифштекс из телятины

Очень важным моментом является выбор мяса. Для бифштекса подходить вырезка, а именно часть спины или бедра. Именно эти части имеют наименьшее количество жировых прослоек. Не рекомендуют также покупать замороженное мясо. Следующим не менее важным процессом является нарезка. Для бифштекса оптимальным считается кусок мяса, толщиной 1,5-2 см, но не более, потому что мясо будет сложно прожарить, а при употреблении прожевать. 

Еще следует обратить внимание на то, что мясо для бифштекса нарезается поперек волокон. После того, как мы справились с нарезкой, переходим к следующему этапу. С обеих сторон кусок мяса натираем солью и большим количеством перца грубого помола. Если у вас нет такого – не беда. Можно взять черный перец горошком, замотать его в кухонное полотенце и отбить с помощью кухонного молотка или обычной сковородкой. Получится тот же грубый помол. Итак, хорошенько натираем наш стейк, можно похлопать по нему, чтобы лучше пропитался, также важно распределить специи равномерно по всей длине куска.

После этого на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку бросаем кусочек сливочного масла, и когда оно растает, выкладываем стейк и обжариваем с обеих сторон по четыре минуты. Стейк получается очень красивого аппетитного цвета.

Снимаем его со сковородки, а на его место выливаем коньяк, сливки и остаток сливочного масла, а также добавляем ложку горчицы, все хорошенько перемешиваем венчиком и постоянно помешивая, доводим соус до готовности, а именно тушим его, пока не загустеет и не обретет слегка коричневатый оттенок. Для этого нам понадобиться пару минут.

Нарезаем стейк на ломтики и выкладываем их на тарелку. Сверху поливаем соусом и приглашаем всех к столу насладиться невероятным вкусом бифштекса из телятины. Также бифштекс можно подавать с гарниром, например с картошкой и овощами. В любом варианте вы получите огромное удовольствие от этого мясного блюда, простого и незатейливого в приготовлении, но такого невероятного на запах и вкус.