Безе

Казалось бы, что может быть сложного, если в состав десерта входит всего пару ингредиентов, но все же несколько правил приготовления настоящего безе существует поэтому чтобы в результате получить действительно воздушный десерт, делать все нужно строго по правилам. Да будет вам известно, лучше взбиваются белки не самых свежих яиц. Лучше, чтобы они хранились приблизительно неделю. А теперь еще один очень важный нюанс, который напрямую влияет на качество десерта. Нам нужно отделить яичные белки от желтков, и делать это нужно максимально аккуратно, так как самая маленькая доля желтка способна испортить белковую массу. Отделяем белки от желтков сразу же, как только достаем яйца из холодильника. Но вот перед тем, как приступить к взбиванию, полчаса выдерживаем белки при комнатной температуре, тогда основа безе будет просто воздушной.

Заниматься процессом взбивания белков будем в чистой и обязательно, сухой емкости, да и насадки миксера не должны быть мокрыми. Если только капля воды попадает в емкость с яичными белками, взбить их в пену будет просто не реально. В общем, выложили подготовленные белки в чашу миксера и начинаем взбивать в густую пену. Уже после того, как из нашей яичной массы образуется пышная пена, добавляем понемногу, порционно сахар, продолжая взбивать яичную массу.

Когда весь сахар засыпан в емкость с яйцами, взбиваем еще в течение 5 минут. После этого аккуратно вынимаем насадку миксера и смазываем его немного пищевым красителем. Затем снова опускаем миксер в пышную массу и взбиваем, пока яичная смесь равномерно окрасится в желаемый цвет.

Готовую пышную массу для десерта перекладываем в кондитерский мешок с фигурным наконечником и выкладываем на противень с пергаментом фигурки небольшого размера на расстоянии друг от дружки хотя бы 1 см. Помещаем противень в духовку и выпекаем при температуре 120 градусов в течение 45 минут. Красивое, яркое и воздушное безе улетит со стола просто вмиг.