Бешбармак
120 минут
порций - 5
сложность - 4 из 5
Описание
Каждая национальность имеет свое блюдо. У казахов – Бешбармак.
Ингредиенты
- Лук 3 шт.
- Перец черный горошек 1/2 ч.л
- Баранина 1.2 кг.
- Петрушка 1 пуч.
- Соль по вкусу
- Чай черный 1 ст.
- Мука 300 г.
- Яйцо 1 шт.
- Соль по вкусу
Пошаговый рецепт
- 01
Нужно нарезать крупно мясо, забросить в емкость и залить кипятком. Доведя до кипения, убрать пенку и, накрыв, поварить на медленном огне 2 часа.
- 02
Собрать немного жира, периодически снимая с кипящего бульона.
- 03
Для приготовления лапши в просеянной муке образовать ямочку, посолить, вбить яйца и вылить холодную заварку черного чая. Вымесить круто тесто и оставить постоять 40–50 мин.
- 04
Раскатанное тонким листом тесто, порезать на квадраты, приблизительно по 5 см.
- 05
Мясо из бульона вынуть, отделить от косточки и порезать небольшими кусками, бульон процедить. Порубить вымытую и высушенную зелень.
- 06
Выкласть мясо обратно в емкость, влить процеженный бульон, бросить побольше зелени, посолить, добавить перец – горошек, и, доведя до кипения, варить 10 мин. Растопить в сотейнике пару ложек жира с бульона, поместить в него нарезанный тонким полукольцами лук и тушить 10 минут.
- 07
Вскипятить воду, посолить и отварить в ней лапшу. Выложить ее в тарелки, сверху выкласть кусочки мяса с луком, полить бульоном. При подаче на стол, украсить оставшейся зеленью.