Бешамель с сыром

Я настоятельно рекомендую вам попробовать бешамель с сыром, вкус которого намного интереснее, чем обычный соус. Сыр можно использовать любой, учитывая вкусы свои и своих родных, главное условие, чтобы он хорошо плавился и не имел горечи. Конечно, вкусовые качества такого соуса слегка отличаются от классического варианта, но он уж во всяком случае, не уступает ни в чем абсолютно. В общем, я все же считаю, что каждый, кому по душе европейская и среднеазиатская кухня, просто обязан научиться готовить бешамель с сыром. Хотя, может быть, кто-то сможет мне возразить и порекомендовать купить готовую приправу в супермаркете, но, я не соглашусь. Приготовленное своими руками – это совсем другое. Поэтому, давайте побыстрее на кухню. В глубокую сковородку или кастрюлю кладем сливочное масло и растапливаем на среднем огне.

Когда масло растопится, медленно засыпаем муку, можно самую обычную, подходящую для выпечки, постепенно смешивая венчиком, пока ингредиенты не соединятся.

Затем добавляем частями молоко и постоянно взбиваем венчиком, пока соус хорошо не смешается. Кстати, молоко должно быть достаточно высокой жирности и слегка подогретое, но не горячее. Готовим, помешивая, еще минут 5, пока соус не станет густым, блестящим и однородной консистенции.

После этого бросаем в сковородку натертый на крупную терку сыр и добавляем дижонскую горчицу. Затем немного подсаливаем и перчим по вкусу, перемешиваем в однородную массу и снимаем сковородку с плиты, чтобы ни в коем случае не подгорело.

Вот и все, наш бешамель с сыром готов. Теперь ваши блюда станут еще более вкусными и изысканными. Ведь соус прекрасно дополнит не только мясные блюда или яичницу, но и овощи, и запеканки, а еще хорошо разбавит начинку для любого пирога, которая станет ароматнее и сочнее.