Согласитесь – в принципе, такое удивительное изобретение, как всевозможные соусы, придуманы специально для того, чтобы кулинарные шедевры сделать еще более разнообразными и вкусными. А вот, пожалуй, самый знаменитый из всех соусов – бешамель, придумали французы, и с тех пор он обожаем гурманами во всех европейских странах и его присутствие обязательно даже в самых изысканных заведениях. Есть множество вариантов приготовления такого соуса, но в любом случае этот процесс совершенно несложен. Поэтому предлагаю приготовить знаменитый бешамель с молоком и сохранить такой рецепт в своем арсенале.
Правильно приготовленный соус бешамель с молоком должен быть достаточно густым, с шелковистой однородной структурой и без комков. И еще, ни в коем случае не должно быть на поверхности соуса никакой пленки или затвердения иначе это уже будет не бешамель. Для того, чтобы в соусе отсутствовали комочки, смесь из муки и жира должна быть теплой и соединяться с жидкостью тоже в теплом виде. Для этого наливаем молоко в сотейник и подогреваем на слабом огне, но до кипения не доводим.
Теперь ставим на плиту глубокую сковородку с антипригарным покрытием, бросаем в нее кусочки сливочного масла и помешивая его венчиком, разогреваем.
Когда масло полностью растворится, засыпаем в сковородку необходимое количество муки и смешиваем беспрерывно с растопленным маслом, пока не образуется однородная масса.
После этого вливаем в эту смесь подогретое молоко и все время размешивая, доводим до кипения.
Затем добавляем соль, посыпаем черным молотым перцем, а также бросаем молотый мускатный орех.
Все хорошо перемешиваем и когда все ингредиенты достаточно хорошо смешаны в однородную массу, кипятим, помешивая, еще 2 минуты и снимаем сковородку с плиты.
Готовый соус бешамель с молоком переливаем в глубокую посудину и он готов к употреблению. Такой соус – отличная добавка к горячим мясным блюдам, а также к овощам или рыбе. Также неплохо используется в запеканках, пасте, лазаньях или суфле. В общем, бешамель обязательно добавит изысканность любому блюду.
Похожие рецепты
Cлучайные рецепты