Бешамель с грибами

Главное в приготовлении соуса бешамель с грибами – это правильная очередность в процессе готовки. Немаловажным является то, какие будут использоваться грибы. Считается, что самым подходящим вариантом будут, конечно же, белые грибы, но поверьте, ничуть не уступают в этом и шампиньоны. Если грибы небольшого размера, их нужно просто почистить и хорошо вымыть, а крупные стоит еще и разрезать на ломтики.

Луковицу следует очистить от шелухи, вымыть и нашинковать мелкими кубиками.  Также измельчить очищенный зубчик чеснока.

Еще необходимо очистить и вымыть корень сельдерея, нарезать небольшими кусочками.

Теперь нужно оставить на плиту глубокую сковороду или сотейник и разогреть на среднем огне оливковое и сливочное масло. В растопленное масло выложить нашинкованный лук и сельдерей, пассировать в течение 5 минут.

После этого добавить к этим овощам нарезанные грибы и измельченный чеснок. Готовить, периодически помешивая, минут 15 -20 до мягкости грибов.

Далее посыпать содержимое сотейника мукой и хорошо перемешивая, обжаривать в течение минуты. Теперь залить все ингредиенты красным вином, хорошо перемешать лопаткой и варить, помешивая, пока объем вина не уменьшится наполовину.

Затем добавить в сотейник куриный бульон, кстати, можно и овощной, тоже вовсе не плохо, посыпать измельченными листьями тимьяна и, перемешав, варить от 15 минут до получаса.

Наконец, необходимо влить сливки, не слишком густые, кипятить буквально 5 минут.

После этого перелить приготовленное блюдо в блендер и немного смешать, после чего можно смело подавать к столу, предварительно посыпав зеленью тимьяна. Нежный и мягкий бешамель с грибами превзойдет все ваши ожидания. И если вы любите готовить, то обязательно включите в свою коллекцию превосходных блюд и этот рецепт.