Домашний бефстроганов может показаться сложным блюдом, но это легче сделать, чем вы могли бы подумать. Приготовьте и убедитесь.
Для начала поместите глубокую кастрюлю с подсоленной водой на плиту и доведите до кипения. Затем в кипяток засыпьте, не разламывая, лапшу и отваривайте до готовности, периодически помешивая, около 10 минут. Готовую лапшу промойте холодной водой и отставьте на время в сторону.
Теперь займитесь приготовлением грибного соуса. Для этого тщательно промойте под проточной водой шампиньоны и на разделочной доске нарежьте их небольшими кусочками (можно даже вместе с ножками).
Далее очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками репчатый лук (в этом рецепте можно использовать так же красный лук).
Затем глубокий сотейник поместите на плиту, забросьте в него 2 столовые ложки сливочного масла и растопите на среднем огне. Далее отправьте в кипящее масло ранее нарезанные шампиньоны и нашинкованный репчатый лук. Обжаривайте, постоянно помешивая, до мягкости овощей, около 10 минут, а затем вытащите с сотейника и отставьте на время в сторону.
Используя этот же сотейник, расплавьте оставшееся сливочное масло и забросьте в него говяжий фарш. Обжаривайте мясо, постоянно помешивая до исчезновения в нем красноты и лишней жидкости.
Далее засыпьте в прижаренный фарш муку и хорошо все перемешайте. Теперь медленно залейте в сотейник бульон и, тщательно перемешав содержимое сотейника, тушите до небольшого его сгущения.
Теперь добавьте к говяжьему мясу ранее подготовленную смесь шампиньонов и лука, снова перемешайте.
Забросьте в сотейник сметану (можно использовать сливки высокой жирности), приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем и еще раз все хорошенько смешайте. Продолжайте готовить, пока соус не станет еще более густым, около 12 минут.
Подавайте готовый бефстроганов с грибами, полив ранее отваренную лапшу и приправив нарезанной зеленью петрушки.
Похожие рецепты
Cлучайные рецепты