Укр
Рус
thermomixthermomix
thermomix
thermomix

Бефстроганов классический

85 минутпорций - 6сложность - 3 из 5
Бефстроганов классический - пошаговый рецепт, фото 1

Национальная кухня: Абхазская кухня, Армянская кухня, Азербайджанская кухня, Грузинская кухня, Украинская кухня

Актуальные рецепты: Зима, Весна, Лето, Осень

Вкусовые качества: Неострые

Калорийность: Калорийные блюда

Температура подачи: Горячие

Способ приготовления: Тушить

Посуда: На сковороде

Описание

Ингредиенты

Масло растительное1 ст.л
Говядина1 кг.
Перец черный молотый по вкусу
Масло сливочное2 ст.л
Лук1 шт.
Шампиньоны200 г.
Чеснок2 зуб.
Мука1 ст.л
Вино белое сухое1 ст.
Бульон2 ст.
Сметана2 ст.л
Зеленый лук 1/2 пуч.

Пошаговый рецепт с фото

01

В первую очередь выберите хороший, мясистый (без прожилок и жира) кусок говядины. Помойте мясо под проточной водой, осушите бумажным полотенцем и на разделочной доске нарежьте небольшими кусками. Хорошо присолите и приперчите черным молотым перцем.

Шаг - 1
02

Небольшую глубокую сковороду поместите на плиту, налейте в нее растительное масло и максимально разогрейте. Забросьте в кипящее масло нарезанную говядину и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 6-7 минут, пока жидкость не испарится, а мясо не обретет коричневый оттенок. Вытащите обжаренную говядину со сковороды и на время отставьте в сторону.

Шаг - 2
03

В эту же горячую сковороду забросьте сливочное масло, растопите на слабом огне. Затем добавьте заранее вымытые и мелко нарезанные шампиньоны, очищенный от шелухи и нашинкованный соломкой репчатый лук. Обжаривайте овощи, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока грибы слегка размякнут, а лук подзолотится.

Шаг - 3
04

Добавьте в сковородку очищенный от шелухи и выдавленный через чеснокодавку чеснок и продолжайте обжаривать, постоянно мешая, в течение 30 секунд, до появления насыщенного чесночного аромата.

Шаг - 4
05

Далее усыпьте содержимое сковороды небольшим количеством муки и, обжаривайте, помешивая в течение 1-2 минут. Затем залейте в сковородку к овощам сухое белое вино, немного бульона и томите, постоянно мешая и соскабливая овощи со дна сковороды. Готовьте 3-4 минуты, пока содержимое сковороды не загустеет и превратится в своеобразный соус.

Шаг - 5
06

Теперь верните ранее поджаренную говядину в сковородку и тщательно все перемешайте. Залейте мясо с овощами оставшимся бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне около часа, накрыв крышкой, пока говядина не станет мягкой, а соус более густым. Перемешивайте содержимое сковороды каждые 20 минут.

Шаг - 6
07

По истечении этого времени, добавьте в сковородку сметану (высокой жирности), тщательно перемешайте, если нужно приперчив черным молотым перцем и присолив.

Шаг - 7
08

Усыпьте бефстроганов нарезанной зеленью лука и подавайте, полив ранее отваренную лапшу.  

Шаг - 8

Оценить рецепт