Бефстроганов из свинины

Свинину вымойте, просушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими полосками, как на бефстроганов.

Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите тонкими четвертинками колец.

Шампиньоны протрите влажной салфеткой, разрежьте пополам и нарежьте тонкими слайсами. Маринованные огурцы измельчите тонкой соломкой.

Всыпьте в миску с мясом муку и перемешайте, чтобы она равномерно обволокла все кусочки.

Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте сливочное и, когда оно полностью разойдется, поджарьте свинину. Мясо должно изменить цвет и слегка уменьшиться в объеме.

В отдельной кастрюле тоже разогрейте растительное и сливочное масло и отправьте туда нарезанный лук. Когда он станет слегка прозрачным, добавьте грибы, а также измельченные тонкой соломкой болгарский перец и маринованные огурцы. 

Перемешайте ингредиенты и положите нарезанный тонкими слайсами чеснок. Всыпьте сладкую паприку, черный молотый перец и вновь перемешайте до однородности.

Когда овощи и грибы станут мягкими, добавьте в общую массу поджаренную свинину и снова перемешайте. 

Влейте бульон, положите душистый перец и лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой и тушите содержимое на медленном огне в течение 1 часа.

В конце приготовления добавьте томатную пасту и разведенную водой муку, перемешайте и доведите смесь до кипения.

Всыпьте сушеную петрушку, еще раз перемешайте и выключите огонь. Распределите бефстроганов из свинины по порционным тарелкам, добавьте сметану и подавайте блюдо на стол. Приятного аппетита!