Бефстроганов из говядины со сливками

Для приготовления бефстроганов, идеально подходит говяжья вырезка. Это может быть верхняя или внутренняя часть задней ноги. Чтобы получить нежное и ароматное кушанье, необходимо выбирать только свежую говядину. Промойте мясо под проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Разделите вырезку, разрезая поперек волокон, на несколько кусочков. Каждый из них нарежьте на тонкие ломтики около 5 мм.

Переложите мясо в глубокую миску. Добавьте муку и тщательно перемешайте.  Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте небольшими кубиками.

Очистите картофельные клубни. Нарежьте их на кусочки около 5–6 см. Выложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и накройте крышкой. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Доведите до кипения и посолите. Варите до готовности. Слейте с картофеля воду и разомните толкушкой. 

В небольшую термостойкую емкость положите часть сливочного масла. Влейте молоко и поставьте в микроволновку на 1–2 минуты. Когда масло растает, вылейте смесь в картофельное пюре и перемиксуйте. 

Поставьте на средний огонь сковороду и добавьте небольшое количество сливочного масла. В разогретую жаровню всыпьте измельченный лук. Обжарьте, постоянно помешивая, в течение 1–1,5 минут. На луковую «подушку» выложите кусочки мяса. 

Обжарьте 1 минуту, добавьте сметану и перемешайте. Всыпьте соль, красный молотый перец чили, и паприку. Накройте крышкой и поставьте сковороду в разогретый до 180 °С духовой шкаф. Запекайте в течение 10 минут.  Бефстроганов из говядины готов. Приятного аппетита!