Укр
Рус
thermomixthermomix
thermomix
thermomix

Азу из свинины

75 минутпорций - 6сложность - 3 из 5
Азу из свинины - пошаговый рецепт, фото 1

Национальная кухня: Восточная кухня, Азербайджанская кухня, Немецкая кухня, Татарская кухня

Актуальные рецепты: Зима, Весна, Лето, Осень

Вкусовые качества: Острые

Калорийность: Калорийные блюда

Температура подачи: Горячие

Способ приготовления: Тушить

Описание

Каждое блюдо татарской кухни популярно своей аппетитностью и насыщенным вкусом. Азу числиться тоже в их числах. Приготовить это блюдо можно с любым мясом — говядиной, бараниной, кроликом, и т.д. Но классика блюда все-таки предполагает использовать баранину или конину. Эти виды мяса не очень легко найти на полках магазинов нашей страны. Поэтому, предложим рецепт азу из свинины, который не уступит ничем оригинальному блюду.  

Ингредиенты

Семечки тыквы1 ст.л
Сметана2 ст.л
Кориандр 1/2 пуч.
Соль по вкусу
Мука2 ст.
Оливковое масло1 ч.л
Зеленый перец чили2 шт.
Соус сальса верде 1/2 ст.
Ребрышки1.5 кг.
Помидоры консервированные450 г.
Редис2 шт.

Пошаговый рецепт с фото

01

Итак, начнем приготовление этого непростого, но очень вкусного блюда. В глубокую миску засыпьте пшеничную или кукурузную муку, она послужит так называемой панировкой. 

Шаг - 1
02

Затем забросьте в эту же миску предварительно вымытые свиные ребра без костей (можно использовать мясо и на кости, от этого вкус не испортится точно) и хорошо обваляйте их со всех сторон в муке, отставьте на некоторое время.

Шаг - 2
03

Далее поместите глубокую кастрюлю на плиту (в ней и будет готовиться наше блюдо), налейте в нее растительное масло и хорошо разогрейте. Теперь выложите подготовленные ребра в кастрюлю с разогретым маслом и обжаривайте, периодически помешивая, до образования хрустящей, золотистой корочки на мясе.

Шаг - 3
04

Затем добавьте в кастрюлю с обжаренным мясом очищенный от шелухи и натертый на самой мелкой терке репчатый лук (желательно даже, чтобы лук пустил как можно больше сока). Тщательно перемешайте и томите на среднем огне около 3 минут.

Шаг - 4
05

Теперь добавьте консервированные мелко нарезанные томаты, не крупно нарезанный зеленый перец чили. Залейте зеленый соус (сальса верде) и хорошо все перемешав, и снова закрыв кастрюлю крышкой, оставьте блюдо готовиться на среднем огне около 10 минут.

Шаг - 5
06

По истечении этого времени, откройте крышку и залейте в кастрюлю немного оливкового масла, обильно присолите блюдо, тщательно перемешайте и, закрыв снова крышку, продолжайте тушить около полутора часа (но это индивидуально, может понадобится времени чуть больше).

Шаг - 6
07

За это время азу из свинины точно приготовится. Разложите готовое блюдо из свинины по глубоким мискам и приправьте мелко нашинкованной зеленью кориандра. Добавьте в каждую миску немного сметаны, предварительно вымытый и нарезанный тонкими кольцами редис, усыпьте очищенными тыквенными семечками и подавайте к столу.  

Шаг - 7

Оценить рецепт